Ký sinh trùng từ lâu đã được coi là “kẻ thù giấu mặt” của sức khỏe con người. Dù y học hiện đại đã có nhiều bước tiến trong kiểm soát và điều trị bệnh do ký sinh trùng gây ra, nhưng thực tế, nguy cơ lây nhiễm trong đời sống hằng ngày vẫn luôn hiện hữu. Thói quen ăn uống thiếu an toàn, đặc biệt là ăn rau sống, rau thủy sinh chưa qua xử lý kỹ, chính là con đường nhanh nhất để ký sinh trùng xâm nhập vào cơ thể. Dưới đây là 5 loại rau quen thuộc mà bạn cần đặc biệt lưu ý khi sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ:

1. Bông súng

Bông súng là loại rau thủy sinh phổ biến, thường được dùng để ăn gỏi hoặc nấu canh chua. Tuy nhiên, thân rỗng và môi trường sống dưới nước của bông súng lại là điều kiện thuận lợi để trứng giun, sán bám vào. Khi ăn sống hoặc chỉ rửa qua loa, nguy cơ đưa ký sinh trùng vào cơ thể là rất cao.

Vì là loại thực vật sống trong môi trường nước ao, hồ, nên bông súng rất dễ nhiễm ấu trùng. (Ảnh minh hoạ).

Người bị nhiễm thường gặp triệu chứng rối loạn tiêu hóa, đau bụng, ngứa hậu môn, thậm chí nhiễm giun sán kéo dài gây suy nhược cơ thể. Do đó, bông súng chỉ nên ăn sau khi đã được ngâm nước muối, rửa kỹ nhiều lần và tốt nhất là chế biến chín.

2. Củ mã thầy 

Củ mã thầy có vị ngọt, mát, thường được ăn sống trong các món chè hoặc gỏi. Song, củ phát triển trong bùn nước nên dễ bị nhiễm ký sinh trùng đường ruột như sán lá gan nhỏ, giun lươn. Phần vỏ ngoài của củ thường có nhiều khe nứt, tạo nơi trú ẩn cho vi khuẩn và ấu trùng. Ăn sống mã thầy không chỉ tăng nguy cơ nhiễm ký sinh trùng mà còn dễ bị ngộ độc do vi khuẩn E.coli, Salmonella. Vì vậy, loại củ này nên được gọt vỏ kỹ, ngâm nước muối và nấu chín thay vì ăn sống.

3. Củ niễng

Củ niễng là đặc sản mùa thu, thường được dùng xào hoặc nấu canh. Cũng giống mã thầy, củ niễng mọc trong môi trường bùn nước, rất dễ nhiễm ký sinh trùng. Vỏ củ niễng mỏng, có nhiều kẽ hở, là nơi trú ngụ lý tưởng của trứng giun và vi khuẩn. Người có thói quen ăn sống củ niễng có nguy cơ bị nhiễm giun sán, dẫn đến rối loạn tiêu hóa, thiếu máu...

Khi ăn sống hoặc chế biến củ niễng không đúng cách, ấu trùng sẽ xâm nhập vào cơ thể, gây ra các bệnh về gan mật. (Ảnh minh hoạ).

Khi chế biến, cần gọt bỏ lớp vỏ củ niễng, ngâm nước muối loãng và nấu chín kỹ để loại bỏ ký sinh trùng tiềm ẩn.

4. Rau nhút

Rau nhút mọc dưới nước, thân giòn, thường được dùng nấu canh chua, lẩu chua hoặc ăn sống kèm rau sống. Tuy nhiên, rau nhút là “ổ ký sinh trùng” do dễ nhiễm giun chỉ, sán lá gan và các loại vi khuẩn gây bệnh đường ruột. Các loại ký sinh này có thể bám chặt trên bề mặt rau và không dễ bị loại bỏ chỉ bằng rửa sơ.

Nếu ăn sống, chúng có thể gây tiêu chảy, đau bụng, suy nhược cơ thể. Tốt nhất, rau nhút nên được trụng nước sôi hoặc nấu chín thay vì dùng trực tiếp như rau sống.

Để đảm bảo an toàn, nên rửa thật kỹ rau nhút và nấu chín hoàn toàn trước khi ăn. (Ảnh minh hoạ).

5. Rau diếp cá

Rau diếp cá là loại rau sống quen thuộc, được ưa chuộng nhờ vị chua nhẹ, thanh mát và tác dụng thanh nhiệt. Nhưng do thường mọc ở nơi ẩm thấp, gần nguồn nước bẩn, diếp cá có nguy cơ chứa trứng giun, sán, vi khuẩn E.coli và nấm mốc. Ăn rau diếp cá không rửa sạch, ngâm muối kỹ lưỡng rất dễ dẫn tới nhiễm ký sinh trùng.

Khi bị nhiễm, cơ thể có thể xuất hiện các triệu chứng như ngứa ngáy, đau bụng, tiêu chảy kéo dài. Vì thế, diếp cá chỉ nên ăn sau khi đã rửa thật kỹ dưới vòi nước, ngâm muối loãng và để ráo.