Mời quý độc giả xem video hướng dẫn chi tiết dưới đây:
Nguồn video: YouTube.
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
- Thịt bò hay dùng để nấu món bò kho là bò bắp (thịt dạng thỏi tròn dài hình thoi) nạm và gân. Tùy ý thích, bạn có thể dùng cả nạc bò để chế biến món ăn.
- Thịt bắp bò cắt thành miếng vuông chừng 3cm. Thịt nạm cắt miếng nhỏ không dày quá 1cm. Nếu có gân, bạn cắt thành miếng cỡ ngón tay cái.
- 300gr cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt dày khoảng 1,5cm.
- 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp, 1 chén nước lọc.
- Gia vị gồm: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương (hoặc dùng quế), bột điều.
- Tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi.
 |
| Bò kho ăn kèm với bánh mì và lá quế. |
Các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Cho thịt bò vào một cái nồi vừa, tẩm gia vị vừa phải. Bạn áp dụng công thức cho 1kg thịt bò như sau: 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng súp tỏi băm, gừng thái sợi + 1 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa cà phê đường. Bạn ướp thịt bò trong 20 phút rồi cho thêm 15g ngũ vị hương + 5g hột điều màu đỏ giã mịn thành bột và trộn đều để qua 30 phút nữa.
Bước 2: Rửa sạch sả, sau đó chẻ nhỏ đập ra.
Bước 3: Đập vỏ quế, thảo quả, cho vào chảo rang chín cho tới khi có mùi thơm rồi cho thêm hạt ngò vào.
Bước 4: Làm nóng dầu với lửa nhỏ, sau đó cho hạt điều vào, thi thoảng đảo qua đảo lại cho đến khi hạt điều có màu vàng cam đậm.
Bước 5: Vớt hạt điều ra rồi cho hành ta lên chảo đảo cho vàng và thơm.
Bước 6: Khi hành phi đã thơm, bạn cho thịt bò vào xào tới khi thịt săn lại.
Bước 7: Cho cà chua đã xay nhuyễn vào rồi trộn đều và để khoảng 5 phút.
Bước 8: Cho hỗn hợp gia vị lúc ban đầu đã rang vào túi ni lông nhỏ và gói lại.
Bước 9: Cho thịt đã xào săn với cà chua vào nồi áp suất, sau đó cho thêm lá thơm, củ cải trắng, cà rốt, túi sả, gia vị vào.
Bước 10: Cho nước sôi vào, để ở mực nước xăm xắp thịt, đậy nồi và để khoảng 7 phút.