Ham ăn óc, nội tạng động vật.. dễ béo phì, nhiễm giun, sán

(Kiến Thức) - Theo nhận định của các chuyên gia, nếu ăn óc bò không rõ nguồn gốc, mô hệ thống thần kinh có thể bị truyền bệnh não xốp bò “bệnh bò điên”.

Mới đây, Viện dinh dưỡng và Cục An toàn thực phẩm đã đưa ra khuyến cáo với người tiêu dùng về tình trạng gia tăng bệnh tật khi dùng nội tạng động vật không đảm bảo chất lượng, đặc biệt là vệ sinh.
Theo nhận định của các chuyên gia, nội tạng động vật gồm thận, dạ dày, ruột, tim, lưỡi, và gan có chứa lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao hơn so với thịt, nhưng nếu sử dụng nhiều nội tạng động vật sẽ làm tăng mỡ máu, có hại cho tim mạch. Đặc biệt đối với người cao tuổi, người béo phì và người mắc bệnh rối loạn chuyển hóa: tiểu đường, huyết áp cao, goute…
Đồng thời, cục ATTP cũng nhận định, các bộ phận nội tạng của động vật có nhiều nguy cơ không an toàn cho người sử dụng bởi vì nó giàu chất dinh dưỡng nhưng dễ bị nhiểm bẩn, là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật: vi khuẩn, virus, ký sinh trùng... phát triển trong quá trình giết mổ, vận chuyển, lưu thông & chế biến không đảm bảo điều kiện vệ sinh.
Đặc biệt, các loại nội tạng động vật không rõ nguồn gốc tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virut, ký sinh trùng (giun, sán) lây bệnh sang người.
Ăn óc bò không rõ nguồn gốc, mô hệ thống thần kinh có thể bị truyền bệnh não xốp bò “bệnh bò điên” (bovine spongiform encephalopathy).
Sẽ mác rất nhiều bệnh nếu ăn nội tạng động vật không đảm bảo vệ sinh
 Sẽ mác rất nhiều bệnh nếu ăn nội tạng động vật không đảm bảo vệ sinh
Gan động vật chăn nuôi không vệ sinh (do ăn thức ăn chăn nuôi nhiễm nấm mốc) nguy cơ ô nhiễm độc tố vi nấm Aflatoxin cao – chất có khả năng gây ung thư gan ở người.
Nếu lợn nhiễm liên cầu khuẩn Streptococcus suis (S.suis) (kể cả lợn bệnh và lợn lành mang trùng không phát bệnh), trong máu (tiết), lòng ruột nội tạng và thịt lợn sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn.
Khi ăn các sản phẩm từ lợn này như tiết canh, lòng, nem chua, cháo lòng ... chưa được nấu chín thì liên cầu khuẩn từ thức ăn đó sẽ xâm nhập vào cơ thể người và gây bệnh.
Theo thống kê, ở Việt Nam, trên 70% bệnh nhân mắc bệnh liên cầu khuẩn lợn là do ăn tiết canh lòng lợn. Người nhiễm bệnh có triệu chứng viêm não, xuất huyết, viêm phổi, viêm cơ tim và viêm khớp. Tỷ lệ tử vong khoảng 7%. Một số ruột động vật có lượng rất lớn vi khuẩn E. Coli & các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn..cho người khi ăn phải lòng, nội tạng nấu không chín kỹ hoặc ô nhiễm chéo sang các thức ăn nước uống khác trong quá trình chế biến.
Nội tạng có thể là nguồn lây các bệnh nhiễm khuẩn khác như lao, than, lợn đóng dấu..., các bệnh ký sinh trùng như sán dây, sán chó và giun xoắn cho người. Người mắc các bệnh này thông thường để lại hậu quả nặng nề về sức khỏe, nặng hơn có thể tử vong.
Theo khuyến cáo của các chuyên gia về ATTP và Dinh dưỡng, nếu muốn sử dụng nội tạng động vật, thì người tiêu dùng cần phải đảm bảo chắc chắn an toàn vệ sinh thì mới có thể tận dụng được giá trị dinh dưỡng từ các món ăn nội tạng động vật.

Trẻ hôn mê vì “ăn nhầm thuốc”

(Kiến Thức) - Cháu V.T.N. (2,5 tuổi ở quận 11, TPHCM) phải chuyển vào Bệnh viện Nhi đồng I TP.HCM trong tình trạng hôn mê, tím tái, thở yếu do tưởng thuốc chống động kinh carbamazepine là kẹo.

Cháu V.T.N. (2,5 tuổi ở quận 11, TPHCM) phải chuyển vào Bệnh viện Nhi đồng I TPHCM trong tình trạng hôn mê, tím tái, thở yếu. Nguyên nhân là do người giúp việc về quê, không ai giữ nên khi thấy thuốc chống động kinh carbamazepine để trên bàn lại tưởng là kẹo nên em lấy ăn.
Ảnh minh họa.
 Ảnh minh họa.

Chữa viêm loét dạ dày bằng thảo dược bào chế công nghệ mới

(Kiến Thức) - Bà Nguyễn T. H. (61 tuổi, phố Phùng Hưng, Đan Phượng, Hà Nội) tử vong một thời gian sau phẫu thuật cắt bỏ ¾ dạ dày vì có khối u to bằng quả trứng.

Nghệ là dược liệu có tác dụng sinh cơ, làm lành vết thương.
Nghệ là dược liệu có tác dụng sinh cơ, làm lành vết thương. 

Tưởng đau dạ dày là bệnh đơn giản

Những món cực ngon từ sò huyết

(Kiến Thức) - Không chỉ ngon món sò huyết còn là món ăn đại bổ dành cho những quý ông muốn cải thiện chuyện ấy.

Sò huyết trần nước sôi ăn kèm mù tạt.
 Sò huyết trần nước sôi ăn kèm mù tạt.

Đọc nhiều nhất

Tin mới

Đầu tư công tại Lâm Đồng: Điểm nghẽn từ những gói thầu trường học tiết kiệm "nhỏ giọt" [Kỳ 1]

Đầu tư công tại Lâm Đồng: Điểm nghẽn từ những gói thầu trường học tiết kiệm "nhỏ giọt" [Kỳ 1]

Hàng chục tỷ đồng vốn ngân sách đổ vào các công trình giáo dục tại tỉnh Lâm Đồng do Ban Quản lý dự án đầu tư xây dựng khu vực Đà Lạt làm chủ đầu tư, nhưng tỷ lệ tiết kiệm mang lại chỉ ở mức dưới 1%. Liên danh có sự góp mặt của CTCP Thi Trần liên tiếp trúng thầu sát giá trong tình cảnh "một mình một ngựa", đặt ra bài toán về hiệu quả kinh tế và trách nhiệm giải trình.

Việt Đức Thành trúng loạt gói thầu 45,5 tỷ tại TP HCM: Tiết kiệm ngân sách 0,41% [Kỳ 1]

Việt Đức Thành trúng loạt gói thầu 45,5 tỷ tại TP HCM: Tiết kiệm ngân sách 0,41% [Kỳ 1]

Ban Quản lý dự án đầu tư xây dựng xã Minh Thạnh và UBND xã Thanh An TP HCM liên tiếp phê duyệt cho Công ty TNHH Tư vấn Xây dựng Cầu đường Việt Đức Thành trúng 3 gói thầu giao thông tổng trị giá hơn 45,5 tỷ đồng. Tỷ lệ tiết kiệm ngân sách nhà nước bộc lộ dấu hiệu nhỏ giọt, dao động từ 1,26% và chạm đáy ở mức 0,41%.