Cá mao ếch
Cá mao ếch là cá nước mặn nhưng rất khó đánh bắt bởi chúng sống ở xa bờ, trong hang hốc hoặc khe đá dưới biển. Chúng ăn tạp giun biển, động vật giáp xác, động vật thân mềm và các loại cá khác.
Tại Việt Nam, cá này được tìm thấy nhiều ở Vũng Tàu hoặc đồng bằng sông Cửu Long. Mùa cá mao ếch thường vào tháng 6 đến tháng 10.
Đây là loài cá có ngoại hình cực kỳ xấu xí, nhiều người thấy ghê sợ, thậm chí có người gọi là cá "mặt quỷ". Thoạt nhìn, nhiều người sẽ liên tưởng đến 1 con ếch, có màu nâu và đen, chúng có thể ẩn mình dưới cát để trốn kẻ thù. Do có bề ngoài đáng sợ nên nhiều thực khách lần đầu nhìn qua đều ngại thưởng thức.
Cá mao ếch được bán với giá 250.000 đồng - 300.000 đồng/kg tùy theo kích thước. Anh Nam (chủ một quán nhậu ở Tiền Giang) cho biết loại cá này hiếm, anh thường lùng mua về giữ trong thùng nước có oxy bán dần nhưng cũng không đủ để đáp ứng nhu cầu của thực khách. Loại cá này thịt trắng có vị dai, ngọt thanh mang đậm hương vị đặc trưng của cá vùng nước mặn, lúc đầu nhìn sợ nhưng ăn thử thì ai cũng mê, chủ yếu là món cá mao ếch nướng và làm lẩu.
Ốc cổ ngỗng
Loại hải sản này được biết đến với tên gọi Percebes, ốc cổ ngỗng, đằng hồ. Dù có bề ngoài đáng sợ nhưng đây là loài hải sản ngon và quý hiếm nhất thế giới với giá vô cùng đắt đỏ.
Thoạt nhìn, loài ốc này có dáng giống cổ ngỗng dài, đầu tròn và mỏ nhọn. Những con dài hơn nhìn giống ngón tay, nên người Bồ Đào Nha gọi loại hải sản này là “những ngón tay quỷ Lucifer”. Ai nhìn lần đầu sẽ cảm giác hơi rùng mình trước vẻ bên ngoài xấu xí của nó.
Hương vị của ốc Percebes ngon đặc biệt nên nhiều người mê mẩn, giá của nó có thể lên tới 200-300 euro/kg (khoảng hơn 5 triệu đồng tới gần 8 triệu đồng/kg). Ở Trung Quốc, 1 con ốc Percebes có giá tới 900 nhân dân tệ (khoảng 3 triệu đồng). Nhiều người dù có tiền cũng khó được thưởng thức loại ốc này vì nó rất hiếm, khó khai thác.
Theo đó, ốc Percebes bám vào các tảng đá trơn, nhô ra biển, ở nơi có sóng lớn vì thế việc thu hoạch chúng không hề dễ dàng. Để bắt được chúng, ngư dân phải đi tàu ra biển rồi lặn tìm. Nếu không có các biện pháp an toàn, có khi không bắt được chúng mà còn gây nguy hiểm tới tính mạng.
Cầu gai
Cầu gai hay được người dân vùng biển gọi bằng các tên gọi khác như: Nhum biển, nhím biển, Nhân sâm đại dương... Khi còn nhỏ, cầu gai nhìn giống trái chôm chôm, màu đen thẫm. Còn lúc lớn, cầu gai có hình tròn dẹt, đường kính khoảng 8-10 cm, dày 3-4 cm.
Nó được ví như "nhân sâm của đại dương" bởi có nhiều tác dụng hữu ích. Đặc biệt là trứng của cầu gai có thể ăn sống, nướng hay nấu cháo đều rất ngon, bổ dưỡng. Ở Việt Nam, trứng cầu gai có giá cực kỳ đắt đỏ, từ 800.000 – 1.100.000 đồng/kg tùy kích thước. Loại trứng cầu gai nhập từ Nhật có thể lên tới 10 triệu/kg.
Chủ một cửa hàng hải sản ở TP.HCM cho biết dù giá đắt đỏ nhưng mỗi tuần, khách đặt mua của cửa hàng khoảng 10-15kg trứng cầu gai, đa phần là giới nhà giàu, hoặc mua làm quà tặng. Loại hàng này khá hiếm, có khi khách phải đặt trước cả tuần mới có hàng.
Trứng cầu gai trong nước được khai thác ở Nha Trang, Lý Sơn, Phú Quốc giá rẻ hơn 1 nửa nhưng không được ưa chuộng như loại nhập từ Nhật. Ngoài ra, thịt cầu gai có thể chế biến được thành nhiều món như: cầu gai ăn sống, nướng mỡ hành… Vị thịt cầu gai ngọt, béo, đậm đà nên thực khách nếu thưởng thức một lần sẽ khó có thể quên.
Hải sâm
Hải sâm hay còn gọi là dưa chuột biển (sea cucumber) bởi thân hình của nó giống y như một quả dưa chuột. Chúng thuộc lớp Holothuroidea sống trong lòng biển trên khắp thế giới.
Nhìn bề ngoài, hải sâm cực kỳ xấu xí khiến nhiều người muốn tránh xa, nhưng giá của nó lại cao "ngất ngưởng", hơn 3.000 USD (gần 70 triệu đồng) một kg, hải sâm của Nhật có giá tới 3.500 USD (hơn 80 triệu đồng) một kg. Do nó siêu đắt đỏ nên nhiều người có thể sẵn sàng mạo hiểm mạng sống của mình chỉ để bắt được một con dưa chuột biển nhỏ bé.
Hải sâm thịt dày, dai, và hương vị khác lạ, là một trong những loài vật kỳ lạ nhất hành tinh. Thịt hải sâm là một trong 8 món ăn "cao lương mỹ vị" nổi tiếng (bát trân) của phương Đông cùng với yến sào, bào ngư, vây cá... . Trước đây, chỉ vua chúa và quý tộc mới được nếm thử hải sâm.
Cá ankou
Đây là loài cá có vẻ ngoài kỳ dị, hàm răng sắc nhọn, miệng rộng, ai cũng cảm thấy sợ. Thậm chí, loài cá này còn được gọi là "quỷ biển". Tuy nhiên, nó là đặc sản cực kỳ đắt đỏ và được đánh giá rất ngon. Các bộ phận của con cá xấu xí này đều ngon nhưng bộ phận được biết đến nhiều nhất là gan.
Loài cá đặc biệt này được tìm thấy ở biển Bắc, biển Địa Trung Hải, còn ở Nhật Bản có thể tìm thấy chúng ở vùng biển Thái Bình Dương quanh nước này. Kích thước của chúng rất lớn.
Trên một trang web, rao bán cá ankou phi lê là 120 USD/1,8kg (2,7 triệu đồng/1,8kg). Món gan của con cá này được coi là một trong những món ngon ở Nhật.