Cận cảnh loài nấm hiếm như kim cương, quý hơn vàng

Sở dĩ nấm truffle trắng được xem như là loài nấm hiếm như kim cương, quý hơn vàng,được tôn sùng và săn lùng như vậy cũng bởi nó có vị ngọt đặc trưng mà không một loại nấm nào trên thế giới có được. Hơn nữa, nấm truffle trắng chỉ có thể mọc trong tự nhiên, cho đến nay chưa một phương pháp lai tạo nào có thể trồng thành công loài nấm này.Không giống như những loại nấm khác mọc trên mặt đất, nấm truffle trắng ẩn mình sâu trong lòng đất, thường ký sinh trong lớp rễ cây sồi, thông hoặc phỉ, có lẽ chính vì thế nó hấp thu được tinh hoa trong đất và trở nên đặc biệt.Loài nấm quý hiếm này được đánh giá rất cao trong ẩm thực thế giới, đặc biệt là ẩm thực Pháp, ẩm thực Ý, ẩm thực Hy Lạp và ẩm thực Tây Ban Nha nhờ vị ngọt và hương thơm kỳ lạ. Nhà ẩm thực Pháp thế kỷ 18 Brillat-Savarin đã gọi nấm truffle trắng là "viên kim cương của nhà bếp".Thông thường nấm truffle trắng cao cấp thường có xuất xứ từ một số vùng thuộc châu Âu, nhưng nổi tiếng và đắt nhất là nấm mọc ở thị trấn Alba, thuộc Piedmont, phía Tây Bắc nước Ý.Tuy nhiên mới đây, ở Hungary, người ta đã phát hiện ra một loại nấm truffle trắng hoàn hảo, loại nấm này có vị ngọt như mật ong. Đặc biệt hơn, mặc dù có vị ngọt lịm như mật ong như loại nấm này không át mùi của nguyên liệu chính. Nó chỉ làm cho nguyên liệu chính trở nên thơm ngon hơn rất nhiều lần.Tuy nhiên, không phải đầu bếp nào cũng có thể chế biến loại nấm đắt đỏ nhưng đỏng đảnh này. Sở hữu hương thơm ngây ngất nhưng lại dễ bay mùi, nấm truffle trắng cần đến bàn tay của những đầu bếp điêu luyện nhất chế biến.Nấm truffle trắng còn đặc tính khác là khi để gần bất cứ món gì trong tủ lạnh, hương thơm của nó đều ngấm lan qua các món lân cận, làm các món đó cũng trở nên quyến rũ hơn, thậm chí hương thơm của nó có thể thấm qua cả vỏ trứng.Để có thể "săn" được loài nấm quý hơn vàng này, những người nông dân phải sử dụng đến "chuyên gia tìm nấm", một loài lợn đặc biệt được gọi là "truffle hog". Mặc dù vậy, do tính cách ăn vụng nấm không thể sửa chữa, thời gian gần đây loài lợn này đã được thay thế bởi những con chó được huấn luyện kỹ càng.Nấm truffle trắng được tìm thấy.

Sở dĩ nấm truffle trắng được xem như là loài nấm hiếm như kim cương, quý hơn vàng,được tôn sùng và săn lùng như vậy cũng bởi nó có vị ngọt đặc trưng mà không một loại nấm nào trên thế giới có được. Hơn nữa, nấm truffle trắng chỉ có thể mọc trong tự nhiên, cho đến nay chưa một phương pháp lai tạo nào có thể trồng thành công loài nấm này.

Không giống như những loại nấm khác mọc trên mặt đất, nấm truffle trắng ẩn mình sâu trong lòng đất, thường ký sinh trong lớp rễ cây sồi, thông hoặc phỉ, có lẽ chính vì thế nó hấp thu được tinh hoa trong đất và trở nên đặc biệt.

Loài nấm quý hiếm này được đánh giá rất cao trong ẩm thực thế giới, đặc biệt là ẩm thực Pháp, ẩm thực Ý, ẩm thực Hy Lạp và ẩm thực Tây Ban Nha nhờ vị ngọt và hương thơm kỳ lạ. Nhà ẩm thực Pháp thế kỷ 18 Brillat-Savarin đã gọi nấm truffle trắng là "viên kim cương của nhà bếp".

Thông thường nấm truffle trắng cao cấp thường có xuất xứ từ một số vùng thuộc châu Âu, nhưng nổi tiếng và đắt nhất là nấm mọc ở thị trấn Alba, thuộc Piedmont, phía Tây Bắc nước Ý.

Tuy nhiên mới đây, ở Hungary, người ta đã phát hiện ra một loại nấm truffle trắng hoàn hảo, loại nấm này có vị ngọt như mật ong. Đặc biệt hơn, mặc dù có vị ngọt lịm như mật ong như loại nấm này không át mùi của nguyên liệu chính. Nó chỉ làm cho nguyên liệu chính trở nên thơm ngon hơn rất nhiều lần.

Tuy nhiên, không phải đầu bếp nào cũng có thể chế biến loại nấm đắt đỏ nhưng đỏng đảnh này. Sở hữu hương thơm ngây ngất nhưng lại dễ bay mùi, nấm truffle trắng cần đến bàn tay của những đầu bếp điêu luyện nhất chế biến.

Nấm truffle trắng còn đặc tính khác là khi để gần bất cứ món gì trong tủ lạnh, hương thơm của nó đều ngấm lan qua các món lân cận, làm các món đó cũng trở nên quyến rũ hơn, thậm chí hương thơm của nó có thể thấm qua cả vỏ trứng.

Để có thể "săn" được loài nấm quý hơn vàng này, những người nông dân phải sử dụng đến "chuyên gia tìm nấm", một loài lợn đặc biệt được gọi là "truffle hog". Mặc dù vậy, do tính cách ăn vụng nấm không thể sửa chữa, thời gian gần đây loài lợn này đã được thay thế bởi những con chó được huấn luyện kỹ càng.

Nấm truffle trắng được tìm thấy.