16 thực phẩm mà những người sợ ung thư nên tránh

1. Thực phẩm ăn kiêng. Thực phẩm trong chế độ ăn kiêng bao gồm thực phẩm đông lạnh, thực phẩm đóng gói sẵn hoặc dán nhãn là "ăn kiêng" hay "ít béo thường chứa chất hóa học aspartam, đây là một chất hóa học gây ra bệnh ung thư, dị tật bẩm sinh, và các vấn đề về tim mạch.

2. Thực phẩm biến đổi gen. Trong một nghiên cứu được thực hiện bởi Tiến sĩ Pusztai tại Viện Rowett ở Scotland, những con chuột được cho ăn các loại thực phẩm biến đổi gen, đặc biệt là khoai tây cho thấy, chúng dễ bị hỏng hệ thống miễn dịch, tăng trưởng tế bào tiền ung thư, não, gan có xu hướng phát triển nhỏ chỉ trong 10 ngày đầu tiên của dự án.
3. Dầu ăn chưa bão hòa. Tất cả các dầu chưa bão hòa đều là dầu thực vật. Mà dầu thực vật không thể lấy ra được tự nhiên (như bơ) mà phải dùng phương pháp hóa học để lấy ra từ gốc rồi được thay đổi cho hợp với người tiêu dùng. Chúng thường được khử mùi và nhuộm màu để trông cho bắt mắt. Tất cả các dầu thực vật đều chứa mức độ cao các acid béo Omega-6. Nhiều Omega-6 quá gây ra bệnh tim mạch và một số bệnh ung thư - đặc biệt là ung thư da. 4. Cà chua đóng hộp. Trên thực tế, hầu hết các loại thực phẩm đóng hộp được phủ bằng một lớp hóa bên trong được gọi là bisphenol-A hay BPA.

Đối với thực phẩm đóng hộp, cà chua đặc biệt nguy hiểm do có chứa hàm lượng axit cao, lượng axit này chính là nguyên nhân làm cho lớp hóa chất BPA từ vỏ hộp thấm vào chính cà chua. Vì vậy, cách tốt nhất để đảm bảo an toàn, bạn nên mua cà chua đựng trong lọ thủy tinh.
5. Trái cây phi hữu cơ. Các loại trái cây phi hữu cơ thường bị nhiễm một số loại thuốc trừ sâu nguy hiểm như atrazine, thiodicarb hoặc phân bón có hàm lượng nitrogen cao. Thuốc trừ sâu là những chất hóa học độc hại đối với côn trùng cũng như con người. Táo có lẽ là loại trái cây chứa thuốc trừ sâu nguy hiểm nhất khi người ta phát hiện chất độc hại này trong hơn 98% số táo được kiểm tra. Tiếp sau đó là cam, dâu tây và nho với khoảng 90%. Trên thực tế, chúng ta không thể loại bỏ 100% dư lượng hóa chất trong những loại trái cây này sau khi rửa chúng.

Một nghiên cứu năm 2009 cho thấy rằng khi phụ nữ mang thai uống nước ô nhiễm atrazine, đứa trẻ sinh ra sẽ bị giảm trọng lượng cơ thể.
6. Thịt đỏ. Trong một nghiên cứu được thực hiện trong khoảng thời gian 10 năm, đã chỉ ra rằng, chỉ một lượng thịt đỏ nhất định có thể làm gia tăng 22% nguy cơ tử vong vì ung thư ở nam giới và 20% ở nữ giới. Một nghiên cứu độc lập cho thấy, ăn nhiều thịt đỏ làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột, ung thư tiền liệt tuyến và ung thư vú.

7. Bỏng ngô từ lò vi sóng. Túi đựng bắp bung dùng cho lò vi sóng đã được phủ một lớp hóa chất gọi là axit perfluorooctanoic làm tăng nguy cơ ung thư và gây vô sinh. Ngoài ra, bỏng ngô trong lò vi sóng còn liên quan một số bệnh như bệnh ung thư gan, ung thư tinh hoàn và ung thư tuyến tụy.

8. Đồ uống có cồn. Một nghiên cứu của Mỹ theo dõi về cách sống và chế độ ăn của hơn 200 nghìn phụ nữ trong hơn 14 năm cho thấy, những phụ nữ mãn kinh uống một ly có cồn mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh ung thư vú cao hơn gần 30% so với những người không uống.

Đồ uống có cồn như rượu được coi là nguyên nhân gây ung thư thứ hai sau thuốc lá. Mặc dù uống một lượng rượu, bia vừa phải có thể tốt cho sức khỏe và làm giảm nguy cơ bệnh tim nhưng trái lại, uống quá nhiều rượu sẽ ảnh hưởng đến tim, có thể gây đột quỵ hoặc đột tử.
Theo chuyên gia khuyên, bạn vẫn nên thưởng thức một ly rượu vang mỗi bữa ăn tối, để tốt cho sức khỏe của bạn.
9. Đường tinh chế. Đường tinh chế không chỉ được biết đến là thực phẩm làm gia tăng lượng insulin mà còn là “đồ ăn” ưa thích của các tế bào ung thư, kích thích sự tăng trưởng của chúng.

Tỉ lệ ung thư ngày càng gia tăng là do các loại thực phẩm mà chúng ta vẫn hay ăn hàng ngày như bánh ngọt, bánh quy, nước ngọt, ngũ cốc hay những thực phẩm đã qua chế biến,... đều có chứa đường tinh chế.
10. Đồ uống có ga. Một nghiên cứu gần đây được công bố vào tháng 5 trên Tạp chí Dinh dưỡng của Mỹ cho thấy có sự liên hệ giữa việc uống nước ngọt thường xuyên với bệnh ung thư và nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người uống nhiều hơn một lon nước ngọt mỗi ngày có nguy cơ bị đột quỵ cao hơn so với những người không uống.

Tiêu thụ một lượng đường lớn trong nước ngọt có ga sẽ khiến cho lượng đường trong máu bạn tăng vọt, dẫn đến tình trạng viêm và kháng insulin. Lượng insulin liên tục tăng cao tạo ra môi trường cho ung thư màng tử cung phát triển. Bên cạnh đó, nước ngọt dễ dẫn đến béo phi, chứng bệnh này gắn liền với nguy cơ ung thư đại trực tràng, ung thư vú sau mãn kinh, ung thư thực quản,nội mạc tử cung, thận, tuyến tụy, túi mật, và buồng trứng.

11. Chất ngọt nhân tạo. Nhiều người đang trong quá trình giảm cân và bệnh nhân tiểu đường tìm đến chúng với mục đích giảm cân hoặc giảm bớt đường. Song thực chất chúng lại khiến họ tăng cân nhanh và dễ đối diện với nguy cơ ung thư. Chất ngọt nhân tạo khiến bệnh nhân tiểu đường dễ đối diện với bệnh đục thủy tinh thể và các vấn đề về dạ dày.

12. Bột tinh chế. Hạt đã tinh chế làm mất đi các chất dinh dưỡng tự nhiên. Các nhà máy xay chưa vừa lòng chờ đợi cho bột xay thành trắng nên tẩy bột cho trắng bằng một hóa chất gọi là chlorine gas.Hóa chất này là chất kích hoạt nguy hiểm, không an toàn khi hít phải và có thể gây chết người nếu nhiều về số lượng. Bột trắng tinh chế ẩn núp trong nhiều thực phẩm đã chế biến, có tỷ lệ glycemic rất cao, làm tăng nhanh insulin và lượng đường trong máu, là nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường, ngoài ra còn làm lây lan nhanh các tế bào ung thư bằng cách nuôi trực tiếp các tế bào này.

Những cục u bướu gây ung thư được nuôi sống bằng đường trong máu. Khi tránh không ăn các loại hạt đã được tinh chế, như bột mì trắng, chúng ta ít ra có thể tránh được những cục u háu ăn này.
13. Thịt chế biến. Thịt đã qua chế biến chứa nhiều hóa chất và các chất bảo quản trong đó có chứa nitrat natri, chất làm cho đồ ăn trông tươi và hấp dẫn hơn, lại chính là chất gây ung thư.

Tất cả các loại thịt đã qua chế biến có chứa nhiều hóa chất và chất bảo quản, bao gồm nitrat natri, chất làm cho đồ ăn trông hấp dẫn và tươi hơn, nhưng lại chính là chất gây ung thư nổi tiếng.

14. Thực phẩm muối mặn, để chua hoặc xông khói. Muốn để thực phẩm được lâu, người ta thường dùng nitrates hoặc nitrites làm chất bảo quản, cũng như nhuộm thêm màu cho thịt. Tuy nitrates tự nó không gây ung thư, nhưng một khi vào cơ thể nó biến thành hợp chất N-nitroso, liên quan đến nguy cơ phát triển ung thư.

Thực phẩm xông khói như thịt hoặc các loại hạt (nuts) thường hấp thụ nhiều than (tar) do khói tạo ra. Tar cũng là chất gây ung thư. Bacon, sausage, bologna, salami có nhiều chất béo và muối. Thực phẩm muối chua cũng có rất nhiều muối.
Có bằng chứng đáng tin là ăn những thực phẩm này làm tăng nguy cơ bị ung thư ruột và bao tử. Ở Nhật, vì thực phẩm truyền thống rất mặn hoặc hun khói nên tỷ lệ ung thư bao tử khá cao.

15. Khoai tây chiên. Khoai tây chiên là món ăn nhanh có giá rẻ, hương vị ngon. Tuy nhiên, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đã khuyến cáo người dân nên cắt giảm các thực phẩm có chứa acrylamide ví dụ như khoai tây chiên vì đây là chất có thể gây ung thư. Acrylamide được hình thành khi khoai được chiên ở nhiệt độ cao. Vì vậy, khi bạn chiên khoai, không nên để khoai cháy sang thành màu nâu hoặc không nên lưu trữ lâu trong tủ lạnh vì như vậy có thể làm tăng số lượng acrylamide khi được chiên.

Ngoài ra, hàm lượng natri vượt mức của khoai tây chiên có thể khiến nhiều người mắc bệnh cao huyết áp.
16. Cá hồi nuôi. Cá hồi được nuôi trong trang trại có thể bị nhiễm các loại chất hóa học, thuốc kháng sinh, thuốc trừ sâu cũng như các chất sinh ung thư khác bởi chế độ ăn hàng ngày của chúng. Trong cá hồi trang trại, lượng omega-3 tốt cho sức khỏe cũng ít hơn so với cá hồi sống ở tự nhiên.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, cá hồi được nuôi trong trang trại chữa hàm lượng PCB, thủy ngân và các chất gây ung thư cao.

1. Thực phẩm ăn kiêng. Thực phẩm trong chế độ ăn kiêng bao gồm thực phẩm đông lạnh, thực phẩm đóng gói sẵn hoặc dán nhãn là "ăn kiêng" hay "ít béo thường chứa chất hóa học aspartam, đây là một chất hóa học gây ra bệnh ung thư, dị tật bẩm sinh, và các vấn đề về tim mạch.

2. Thực phẩm biến đổi gen. Trong một nghiên cứu được thực hiện bởi Tiến sĩ Pusztai tại Viện Rowett ở Scotland, những con chuột được cho ăn các loại thực phẩm biến đổi gen, đặc biệt là khoai tây cho thấy, chúng dễ bị hỏng hệ thống miễn dịch, tăng trưởng tế bào tiền ung thư, não, gan có xu hướng phát triển nhỏ chỉ trong 10 ngày đầu tiên của dự án.

3. Dầu ăn chưa bão hòa. Tất cả các dầu chưa bão hòa đều là dầu thực vật. Mà dầu thực vật không thể lấy ra được tự nhiên (như bơ) mà phải dùng phương pháp hóa học để lấy ra từ gốc rồi được thay đổi cho hợp với người tiêu dùng. Chúng thường được khử mùi và nhuộm màu để trông cho bắt mắt. Tất cả các dầu thực vật đều chứa mức độ cao các acid béo Omega-6. Nhiều Omega-6 quá gây ra bệnh tim mạch và một số bệnh ung thư - đặc biệt là ung thư da.

4. Cà chua đóng hộp. Trên thực tế, hầu hết các loại thực phẩm đóng hộp được phủ bằng một lớp hóa bên trong được gọi là bisphenol-A hay BPA.

Đối với thực phẩm đóng hộp, cà chua đặc biệt nguy hiểm do có chứa hàm lượng axit cao, lượng axit này chính là nguyên nhân làm cho lớp hóa chất BPA từ vỏ hộp thấm vào chính cà chua. Vì vậy, cách tốt nhất để đảm bảo an toàn, bạn nên mua cà chua đựng trong lọ thủy tinh.

5. Trái cây phi hữu cơ. Các loại trái cây phi hữu cơ thường bị nhiễm một số loại thuốc trừ sâu nguy hiểm như atrazine, thiodicarb hoặc phân bón có hàm lượng nitrogen cao. Thuốc trừ sâu là những chất hóa học độc hại đối với côn trùng cũng như con người. Táo có lẽ là loại trái cây chứa thuốc trừ sâu nguy hiểm nhất khi người ta phát hiện chất độc hại này trong hơn 98% số táo được kiểm tra. Tiếp sau đó là cam, dâu tây và nho với khoảng 90%. Trên thực tế, chúng ta không thể loại bỏ 100% dư lượng hóa chất trong những loại trái cây này sau khi rửa chúng.

Một nghiên cứu năm 2009 cho thấy rằng khi phụ nữ mang thai uống nước ô nhiễm atrazine, đứa trẻ sinh ra sẽ bị giảm trọng lượng cơ thể.

6. Thịt đỏ. Trong một nghiên cứu được thực hiện trong khoảng thời gian 10 năm, đã chỉ ra rằng, chỉ một lượng thịt đỏ nhất định có thể làm gia tăng 22% nguy cơ tử vong vì ung thư ở nam giới và 20% ở nữ giới. Một nghiên cứu độc lập cho thấy, ăn nhiều thịt đỏ làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột, ung thư tiền liệt tuyến và ung thư vú.

7. Bỏng ngô từ lò vi sóng. Túi đựng bắp bung dùng cho lò vi sóng đã được phủ một lớp hóa chất gọi là axit perfluorooctanoic làm tăng nguy cơ ung thư và gây vô sinh. Ngoài ra, bỏng ngô trong lò vi sóng còn liên quan một số bệnh như bệnh ung thư gan, ung thư tinh hoàn và ung thư tuyến tụy.

8. Đồ uống có cồn. Một nghiên cứu của Mỹ theo dõi về cách sống và chế độ ăn của hơn 200 nghìn phụ nữ trong hơn 14 năm cho thấy, những phụ nữ mãn kinh uống một ly có cồn mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh ung thư vú cao hơn gần 30% so với những người không uống.

Đồ uống có cồn như rượu được coi là nguyên nhân gây ung thư thứ hai sau thuốc lá. Mặc dù uống một lượng rượu, bia vừa phải có thể tốt cho sức khỏe và làm giảm nguy cơ bệnh tim nhưng trái lại, uống quá nhiều rượu sẽ ảnh hưởng đến tim, có thể gây đột quỵ hoặc đột tử.
Theo chuyên gia khuyên, bạn vẫn nên thưởng thức một ly rượu vang mỗi bữa ăn tối, để tốt cho sức khỏe của bạn.

9. Đường tinh chế. Đường tinh chế không chỉ được biết đến là thực phẩm làm gia tăng lượng insulin mà còn là “đồ ăn” ưa thích của các tế bào ung thư, kích thích sự tăng trưởng của chúng.

Tỉ lệ ung thư ngày càng gia tăng là do các loại thực phẩm mà chúng ta vẫn hay ăn hàng ngày như bánh ngọt, bánh quy, nước ngọt, ngũ cốc hay những thực phẩm đã qua chế biến,... đều có chứa đường tinh chế.

10. Đồ uống có ga. Một nghiên cứu gần đây được công bố vào tháng 5 trên Tạp chí Dinh dưỡng của Mỹ cho thấy có sự liên hệ giữa việc uống nước ngọt thường xuyên với bệnh ung thư và nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người uống nhiều hơn một lon nước ngọt mỗi ngày có nguy cơ bị đột quỵ cao hơn so với những người không uống.

Tiêu thụ một lượng đường lớn trong nước ngọt có ga sẽ khiến cho lượng đường trong máu bạn tăng vọt, dẫn đến tình trạng viêm và kháng insulin. Lượng insulin liên tục tăng cao tạo ra môi trường cho ung thư màng tử cung phát triển. Bên cạnh đó, nước ngọt dễ dẫn đến béo phi, chứng bệnh này gắn liền với nguy cơ ung thư đại trực tràng, ung thư vú sau mãn kinh, ung thư thực quản,nội mạc tử cung, thận, tuyến tụy, túi mật, và buồng trứng.

11. Chất ngọt nhân tạo. Nhiều người đang trong quá trình giảm cân và bệnh nhân tiểu đường tìm đến chúng với mục đích giảm cân hoặc giảm bớt đường. Song thực chất chúng lại khiến họ tăng cân nhanh và dễ đối diện với nguy cơ ung thư. Chất ngọt nhân tạo khiến bệnh nhân tiểu đường dễ đối diện với bệnh đục thủy tinh thể và các vấn đề về dạ dày.

12. Bột tinh chế. Hạt đã tinh chế làm mất đi các chất dinh dưỡng tự nhiên. Các nhà máy xay chưa vừa lòng chờ đợi cho bột xay thành trắng nên tẩy bột cho trắng bằng một hóa chất gọi là chlorine gas.Hóa chất này là chất kích hoạt nguy hiểm, không an toàn khi hít phải và có thể gây chết người nếu nhiều về số lượng. Bột trắng tinh chế ẩn núp trong nhiều thực phẩm đã chế biến, có tỷ lệ glycemic rất cao, làm tăng nhanh insulin và lượng đường trong máu, là nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường, ngoài ra còn làm lây lan nhanh các tế bào ung thư bằng cách nuôi trực tiếp các tế bào này.

Những cục u bướu gây ung thư được nuôi sống bằng đường trong máu. Khi tránh không ăn các loại hạt đã được tinh chế, như bột mì trắng, chúng ta ít ra có thể tránh được những cục u háu ăn này.

13. Thịt chế biến. Thịt đã qua chế biến chứa nhiều hóa chất và các chất bảo quản trong đó có chứa nitrat natri, chất làm cho đồ ăn trông tươi và hấp dẫn hơn, lại chính là chất gây ung thư.

Tất cả các loại thịt đã qua chế biến có chứa nhiều hóa chất và chất bảo quản, bao gồm nitrat natri, chất làm cho đồ ăn trông hấp dẫn và tươi hơn, nhưng lại chính là chất gây ung thư nổi tiếng.

14. Thực phẩm muối mặn, để chua hoặc xông khói. Muốn để thực phẩm được lâu, người ta thường dùng nitrates hoặc nitrites làm chất bảo quản, cũng như nhuộm thêm màu cho thịt. Tuy nitrates tự nó không gây ung thư, nhưng một khi vào cơ thể nó biến thành hợp chất N-nitroso, liên quan đến nguy cơ phát triển ung thư.

Thực phẩm xông khói như thịt hoặc các loại hạt (nuts) thường hấp thụ nhiều than (tar) do khói tạo ra. Tar cũng là chất gây ung thư. Bacon, sausage, bologna, salami có nhiều chất béo và muối. Thực phẩm muối chua cũng có rất nhiều muối.
Có bằng chứng đáng tin là ăn những thực phẩm này làm tăng nguy cơ bị ung thư ruột và bao tử. Ở Nhật, vì thực phẩm truyền thống rất mặn hoặc hun khói nên tỷ lệ ung thư bao tử khá cao.

15. Khoai tây chiên. Khoai tây chiên là món ăn nhanh có giá rẻ, hương vị ngon. Tuy nhiên, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đã khuyến cáo người dân nên cắt giảm các thực phẩm có chứa acrylamide ví dụ như khoai tây chiên vì đây là chất có thể gây ung thư. Acrylamide được hình thành khi khoai được chiên ở nhiệt độ cao. Vì vậy, khi bạn chiên khoai, không nên để khoai cháy sang thành màu nâu hoặc không nên lưu trữ lâu trong tủ lạnh vì như vậy có thể làm tăng số lượng acrylamide khi được chiên.

Ngoài ra, hàm lượng natri vượt mức của khoai tây chiên có thể khiến nhiều người mắc bệnh cao huyết áp.

16. Cá hồi nuôi. Cá hồi được nuôi trong trang trại có thể bị nhiễm các loại chất hóa học, thuốc kháng sinh, thuốc trừ sâu cũng như các chất sinh ung thư khác bởi chế độ ăn hàng ngày của chúng. Trong cá hồi trang trại, lượng omega-3 tốt cho sức khỏe cũng ít hơn so với cá hồi sống ở tự nhiên.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, cá hồi được nuôi trong trang trại chữa hàm lượng PCB, thủy ngân và các chất gây ung thư cao.