Mì gạo là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, ngày Tết cũng được dùng để chế biến thành nhiều món ngon như mì trộn, mì xào hay canh mì.

Nguồn tinh bột tốt, nhiều thành phần dinh dưỡng

Bác sĩ Đinh Minh Trí, Đại học Y dược TP HCM cho biết, mì gạo, còn gọi là mì chũ, thường được làm từ bột gạo nguyên chất và nước, một số loại mì được bổ sung thêm tinh bột ngô hoặc tinh bột sắn để tạo độ dai và trong cho sợi mì. Thành phần dinh dưỡng của mì gạo phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu và quy trình chế biến, nhưng nhìn chung mì gạo cung cấp:

Carbohydrate: Thành phần chính, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể.

Protein: Mức trung bình, hỗ trợ duy trì cơ bắp và thực hiện các chức năng sinh học.

Chất béo: Rất thấp, phù hợp với khẩu phần ăn giảm cân.

Chất xơ: Dưỡng chất cần thiết hỗ trợ tiêu hóa, tuy lượng không quá nhiều.

Khoáng chất: Selen là điểm đáng chú ý với khả năng đáp ứng 14% nhu cầu selen hàng ngày, cùng các khoáng như đồng, kẽm, photpho.

Trong một bát mì gạo nấu chín khoảng 175g, có chứa 3.2g protein, 42.2g carbohydrate, 1.8g chất xơ, 0.4g chất béo và nhiều loại vitamin, khoáng chất khác giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Các chuyên gia dinh dưỡng thường nhấn mạnh rằng mì gạo là nguồn năng lượng tuyệt vời. Năng lượng được giải phóng dần dần, do đó tránh được tình trạng lượng đường trong máu tăng đột biến. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người đang phải đối mặt với tình trạng kháng insulin hoặc tiểu đường.

Ngoài ra, chất xơ có trong mì gạo hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động bình thường, rất quan trọng để duy trì sức khỏe và tinh thần tổng thể. Các chuyên gia khuyên nên kết hợp mì gạo vào chế độ ăn uống đa dạng, góp phần cân bằng dinh dưỡng tốt hơn và cải thiện sức khỏe.

"Chúng chứa nhiều loại vi chất dinh dưỡng thiết yếu, chẳng hạn như sắt, magiê và phốt pho, cũng như các vi chất dinh dưỡng, bao gồm canxi, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương. Nhờ dễ tiêu hóa và không chứa gluten, chúng là lựa chọn tuyệt vời cho những người không dung nạp gluten và lưu tâm đến cân nặng của mình", BS Đinh Minh Trí nhấn mạnh.

Vitamin B trong mì gạo cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh và quá trình trao đổi chất, các khoáng chất như magiê, sắt và phốt pho, hỗ trợ sức khỏe xương và thể lực tổng thể.

Bên cạnh lượng calo thấp, mì gạo còn có khả năng được tiêu hóa dễ dàng. Chỉ số đường huyết thấp của chúng khiến chúng ta no hơn, không gây ra sự gia tăng đột ngột lượng đường trong máu.

Một khía cạnh thú vị của mì gạo là hàm lượng chất xơ của chúng. Mặc dù không cao bằng các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, nhưng chất xơ này hỗ trợ tiêu hóa và góp phần tạo cảm giác no lâu hơn.

Kết luận thú vị đến từ các nghiên cứu được tiến hành trên những người thường xuyên ăn mì gạo, cho thấy loại mì này có thể là nguồn cung cấp một số loại vitamin có giá trị, đặc biệt là các loại vitamin nhóm B.

Vitamin B1 (thiamine), cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh và quá trình trao đổi chất, có trong mì gạo với lượng hỗ trợ nhu cầu hàng ngày. Tương tự như vậy, vitamin B3 (niacin) cũng có trong sản phẩm này, đóng vai trò quan trọng trong quá trình năng lượng của tế bào.

Hơn nữa, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn mì gạo thường xuyên trong chế độ ăn uống có thể góp phần cung cấp vitamin B6 tốt hơn, cần thiết cho quá trình trao đổi chất protein và hình thành hemoglobin.

Lượng chất béo thấp, hỗ trợ giảm cân

Mì gạo là carbohydrate ít béo, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể mà không tạo ra lượng mỡ dư thừa. Các carbohydrate trong mì gạo được chuyển hóa thành năng lượng và khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Ngoài ra, thành phần các chất xơ hỗ trợ thải độc, góp phần làm sạch cơ thể. Lợi ích sức khỏe chủ yếu của mì gạo bao gồm:

Giúp kiểm soát lượng calo tiêu thụ nhờ hàm lượng chất béo thấp.

Cung cấp năng lượng ổn định, không gây đường huyết tăng đột ngột.

Giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa như tiểu đường nhờ cấu trúc tinh bột dễ tiêu.

Không chứa Gluten, lựa chọn an toàn cho người dị ứng

Được làm hoàn toàn từ bột gạo, mì gạo hoàn toàn không chứa gluten, là lựa chọn lý tưởng cho người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten. Việc tránh gluten giúp ngăn chặn các triệu chứng khó chịu như rối loạn tiêu hóa, mệt mỏi hay đau đầu. Đặc biệt, với các bạn đang áp dụng chế độ ăn kiêng theo phong cách không gluten (gluten-free), mì gạo là thực phẩm thay thế hoàn hảo cho mì làm từ bột mì truyền thống.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Nhờ lượng chất xơ hợp lý, mì gạo hỗ trợ quá trình tiêu hóa dễ dàng, ngăn ngừa các tình trạng như táo bón và đầy hơi – những vấn đề thường gặp trong chế độ ăn kiêng hoặc dinh dưỡng không hợp lý.

Chất xơ trong mì gạo kích thích nhu động ruột, giúp đào thải các chất cặn bã ra ngoài nhanh chóng.

Giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột – yếu tố quan trọng nâng cao sức khỏe tổng thể và miễn dịch.

Hạn chế các vấn đề về tiêu hóa, đặc biệt tốt cho người có dạ dày nhạy cảm.