Bí quyết làm nem rán giòn rụm và pha nước chấm chuẩn vị

Tết đến rồi, Dân Việt mách bạn tất cả các bí quyết làm nem rán giòn rụm, ngon tuyệt.

Nem rán là món ăn quen thuộc, không thể thiếu trên cỗ ngày Tết của nhiều gia đình. Món ăn kết hợp thịt băm, miến, su hào, cà rốt, hành tây, trứng gà, mộc nhĩ, nấm hương cùng các loại gia vị tạo nên miếng nem rán đẹp mắt, ngon miệng làm xiêu lòng người ăn.

Món ăn không khó chế biến nếu như bạn nắm được các bí quyết làm nem rán nhanh gọn và cực kỳ ngon sau đây

* Gói nem

- Nhân nem thịt vị truyền thống theo công thức sau: 500gr thịt. 150gr miến/ 2 tai mộc nhĩ/ 10 cái nấm hương/ 1 củ cà rốt/ 1 củ hành tây/ 200gr giá đỗ/ su hào 1/2 củ/ trứng 3 quả/ hạt tiêu 3 thìa/ rau mùi, hành cắt nhỏ. Tuỳ lượng thịt, gia giảm miến, trứng giá đỗ tương ứng.

- Rau mùi ta + hạt tiêu (2 gia vị này phải có thì món nem mới tròn vị)

- Gói nem bằng 1 vỏ nem thường và 1/2 vỏ nem rế

- Gói nem vừa tay/ rán nem 2 lần.

- Nhân trộn vừa tới, không khô và không bị nước. Cuốn nem vừa tay, không chặt quá không lỏng quá.

- Nhân có thể trộn trứng vào thịt trước xong mới trộn thập cẩm và cho thêm ít dầu ăn. Nhưng thường trộn phần nhân xong mới cho trứng và trộn lại 1 lần nữa cho trộn đều rồi gói luôn.

* Cách pha nước chấm nem

Nước chấm gồm 2 phần:

Phần 1: Su hào, cà rốt tỉa hoa, thái mỏng ướp 1 thìa đường to, 1 thìa gi vị trước 20 phút, bao giờ ăn mới trộn vào nước chấm

Phần 2: Nước chấm nem pha theo tỷ lệ: 1 mắm/ 1 đường/ 1 giấm/ 3 nước/ quấy đều tan đường mới cho tỏi đập nhỏ + ớt, hạt tiêu.

* Cách bảo quản nem trong tủ lạnh để ăn dần

- Rán sơ với dầu ăn và 1 củ gừng, cách này giúp nem giòn hơn bình thường, nem không bị vỡ.

- Để nguội xếp vào hộp theo cách 1 lớp nem 1 lớp giấy thấm dầu. Khi xếp vào hộp không nên để chặt quá.

- Khi ăn bỏ ra rã đông chiên dầu nóng già, hoặc cho nồi chiên không dầu thì giòn dụm luôn.

* Lưu ý: Không tái cấp đông sau khi nem đã rã đông.

Chúc các bạn thành công với các bí quyết làm nem rán này!

*Món ăn và hình ảnh do FB Pham Thi Van Hong thực hiện