Hà Nội

KHDS VNDAILY DoiSong TamNhin
Trending Nhà Khoa học - Vusta News Nhìn thẳng - Nói thật Kiến thức cần biết Cải chính Đọc Báo in KH&ĐS
Thời sự 24h Chính trị Xã hội Kinh doanh - Địa ốc Bạn đọc - Phản biện Sống xanh
Tri thức & Đời sống Kho tri thức Quân sự - Thế giới Giải trí - Giới trẻ Số hóa - Xe Doanh nghiệp
Spotlight Gallery Video Podcast e-Magazine

Bạn đọc - Phản biện

Ngả mũ trước chiêu biến thịt lợn sề thành thịt bò Úc

Những mánh khóe biến thịt lợn thành thịt bò tinh vi đến nỗi rất nhiều bà nội trợ mua thịt bò Úc lại vớ được thịt lợn sề, lợn thải.

Theo Bizlive
Để có lợi nhuận cao, bất chấp mọi nguy hiểm, một số tiểu thương đã thay đổi cách giết, pha phẩm màu và gia vị mùi để biến thịt lợn thành thịt bò lai, bò Úc. "Nguyên liệu" chính là lợn bệnh, lợn sề.
Ở một số chợ đầu mối tại Hà Nội, các quán bán thịt bò thường thu mua thịt lợn sề thải loại ở các lò mổ với giá rẻ và yêu cầu giết bằng phương pháp chích điện hoặc để ngạt thở chứ không chọc tiết như cách giết thông thường. Với cách giết này, tiết sẽ tụ lại ở các thớ thịt, làm cho thịt có màu đỏ đậm hơn trông rất giống thịt bò.
Thịt lợn sề được thu mua với giá rất rẻ, chỉ khoảng 20.000–25.000 đồng/kg lợn hơi. Đặc biệt với những con lợn đã trải qua nhiều lứa đẻ, thịt dai thì còn được khuyến mãi đi kèm. Sau khi đã thu mua và giết mổ theo cách riêng của mình, cánh tiểu thương này sẽ chọn những tảng thịt lớn, lọc hết mỡ, rồi bỏ những thớ gân trắng đi.
Ngả mũ truóc chieu bién thịt lọn thành thịt bò Úc
 Ảnh minh họa.
Để có được một miếng thịt bò “chính hiệu”, chủ quán còn phải tẩm ướp để tạo mùi. Theo đó, những “chuyên gia ảo thuật” này sẽ dùng thêm mỡ bò, huyết bò để gây mùi. Nhưng chủ yếu để có hiệu quả và tiết kiệm kinh phí hơn, thì họ hay dùng hóa chất tạo mùi “hương bò”, giá rất rẻ mà giữ được mùi lâu và có tác dụng bảo quản luôn.
Khi PV nhập vai là những người đi mua thịt buôn tìm mua thịt bò giá rẻ, các gian thương đã chứng minh ngay cho những mánh lới của mình bằng việc lập tức bôi lên miếng thịt lợn sề một loại nước phẩm màu được gọi là hương bò được giấu ngay dưới gầm phản thịt.
Chủ sạp thịt còn khuyên thêm, để những khách hàng kĩ tính nhất không nghi ngờ thì cứ vài tiếng lại bôi hóa chất tạo mùi này một lần, để thịt không mất màu cũng như hương vị bò. “Loại hương này rẻ lắm, cả sạp thịt mà có cần 1 gói mấy trăm gram nên không phải lo lắng, mà mùi như thật ấy”, một chủ đại lý thịt bò tư vấn.
Sau tất cả các bước biến hóa đó, các tiểu thương sẽ trà trộn những miếng thịt lợn sề này vào với những miếng thịt bò thật theo tỉ lệ 7:3, nghĩa là chỉ có một phần ba lượng thịt bò xịn, còn lại là thịt lợn sề đã được tẩm ướp hóa phẩm để lừa người tiêu dùng.
Nếu người mua là khách lẻ thì các chủ quán lại có những bài PR hấp dẫn khác. Như đây là thịt bò lai, bò Úc, nhìn miếng thịt, màu thịt là thấy khác bò ta nhiều rồi. Đánh vào tâm lý thích đồ ngoại, và hàng bò lai cũng ít người biết nên sẽ khó phát hiện đó là “hàng giả, kém chất lượng”.
“Phải nói là bò lai, bò nhập thì người tiêu dùng mới “thích”, chứ thực chất bò lai cũng chỉ là một loại bò cho năng suất thịt nhiều hơn những loại bò bình thường thôi mà. Bò này họ cũng nuôi công nghiệp lắm, nói thật chứ không bằng bò ta nhà mình đâu nhưng cứ phải nói thế cho lạ, sang miệng”, chủ một cửa hàng thịt bò nói.
Điều nghe đáng sợ nhất là đầu ra của những sản phẩm bẩn này tập trung chủ yếu ở các quán cơm bình dân, cơm sinh viên, và các quán phở bò trên địa bàn Hà Nội.
Trên thị trường, nếu đúng là thịt bò thật thì giá giao động 200.000–260.000 đồng/kg. Bằng việc trà trộn những lợn sề thải loại này, tiểu thương được lãi gấp 3-5 lần bình thường. Nếu rao bán với thương hiệu bò lai, thì lãi còn tăng lên gấp bội. Với mức lợi nhuận như vậy, không một chủ quán nào có thể nỡ lòng từ chối.
Theo chia sẻ của chị Phương Anh, công nhân ở nhà máy thuốc lá trên đường Nguyễn Trãi, có hôm chị bận việc không nấu cơm mang theo được nên ra quán cơm bình dân ăn. Thấy thịt bò xào nhìn rất đẹp mắt nên gọi ăn. Nhưng cắn miếng thịt thấy rất dai và khó nuốt. Sau bữa đó chị về bị đau bụng và nôn mửa. Đi khám thì bác sỹ kết luận là bị ngộ độc thực phẩm. “Từ đó, tôi chẳng bao giờ dám ăn cơm quán nữa, thừa sống thiếu chết vì ăn thịt bò rồi”, chị nói.
Vì là chỗ thân quen, một chị chủ quán phở bò tâm sự thật: “Giờ nhiều quán dùng thịt lợn sề kiểu đó chứ, giá rẻ hơn rất nhiều. Khi chế biến mình phải khéo hơn chút là khách hàng không phát hiện ra đâu. Như thế mới có lãi chứ, giờ thuê quán, rồi thuê nhân viên mỗi tháng cả chục triệu rồi dùng bò thật thì lấy đâu ra lãi nữa. Nhưng yên tâm, cô mà ăn thì chị làm đảm bảo cho, chỗ chị em thì cô khỏi lo lợn sề”, chị chủ cười trấn an.
Để tìm mua những loại hóa chất tạo mùi là việc rất đơn giản, có thể được bầy bán ở những chợ lớn như Đồng Xuân, hay các của hàng tạp hóa, cửa hàng hóa chất trên phố Hàng Buồm. Với đủ loại hương vị, mẫu mã cũng như giá cả thì “siêu mềm”.
Ông Phạm Viết Liên, Cục chăn nuôi và trồng trọt, Bộ Nông nghiệp cho biết: “Việc tẩm ướp hóa chất dù là thịt hay bất cứ đồ thực phẩm nào đều rất độc hại. Những chất này làm hãm sự phát triển của tế bào, để làm thực phẩm tươi nguyên, sẽ gây ra rất nhiều bệnh và đặc biệt là những bệnh liên quan đến thận. Hơn thế nữa, do lợn sề giả bò phần lớn là lợn đã hết khả năng sinh đẻ, được nuôi bằng thức ăn công nghiệp nên trong thịt vẫn có thể chứa các chất tăng trọng chưa đào thải hết, ăn phải sẽ có nguy cơ hấp thụ, tổn hại đến sức khỏe".
Để nhận biết thịt bò thật và thịt lợn sề bị tẩm ướp, chuyên gia này cũng mách nhỏ vài mẹo như thịt bò thật thớ thịt sẽ to hơn, khổ thịt lớn, gân bò, bao gân ở ngoài rất dày. Thịt bò sẽ có độ dính nhiều hơn so với thịt lợn giả. Thịt có tẩm phẩm màu, khi rửa màu sẽ nhạt dần ở phía ngoài.
Ông Liên cũng nhấn mạnh thêm, đó chỉ là những mẹo nhỏ khi mua thịt bò tươi sống, còn nếu được chế biến ở các quán ăn thì thật khó phát hiện. Những mánh lới của các gian thương càng ngày càng tinh vi nhiều khi cũng khó để phát hiện.
Theo một số chuyên gia dinh dưỡng, hóa chất không rõ nguồn gốc dùng để biến hóa thịt lợn sề thành thịt bò lai, bò Úc, tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng như ngộ độc, suy thận hay lâu dài hơn là ung thư.
# biến thịt lợn thành thịt bò #thịt lợn sề #thịt bò úc #thịt bò

Bài liên quan

Bạn đọc - Phản biện

5 quán thịt lợn mán mẹt ngon nhất Hà Nội

(Kiến Thức) - Với những người muốn thưởng thức các món lợn mán bày trong mẹt, các quán dưới đây là địa chỉ được tín nhiệm bậc nhất Hà thành.

5 quan thit lon man met ngon nhát Ha Noi
Một kiểu ăn uống thời xa xưa của vùng quê Bắc Bộ đang được nhiều hàng quán ở Hà Nội áp dụng. Từ lợn, gà, dê, chó, chuột … đều được đựng trong những chiếc mẹt nhỏ xinh. Ở Hà Nội có nhiều quán thịt lợn mán theo phong cách này.
5 quan thit lon man met ngon nhát Ha Noi-Hinh-2
Mộc quán. Nằm ở Trung Liệt, Ngã tư Thái Hà, quán ăn có không gian rất ấm cúng, gần gũi với kiểu ngồi bệt rất dân dã. Các món ăn ở đây rất đầy đặn, được làm từ nguyên liệu tươi ngon, cầu kỳ thể hiện bàn tay khéo léo của người đầu bếp. Thêm nữa là nhân viên cực kỳ chu đáo và nhanh nhẹn. (Ảnh: Hotdeal). 
5 quan thit lon man met ngon nhát Ha Noi-Hinh-3
Nhà hàng Hải Mán tại Kim Mã. Đây là quán chuyên lợn mường mẹt với rất nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ lợn mường như nướng mắc mật, xào hoa chuối, xào lá lồm… Quán không dùng gia vị bình thường mà dùng là gia vị đậm chất núi rừng như mắc khén, hạt dổi, lá lồm… Vì vậy mà hương vị của các món ăn không thể nào quên được. (Ảnh: fbnv). 
5 quan thit lon man met ngon nhát Ha Noi-Hinh-4
Rum Quán, nằm ở đường Trần Thái Tông, được những người sành ăn tặng cho cái tên mỹ miều là “Đệ nhất lợn Mán”. Quán này không gian rộng rãi mang phong cách đồng quê, có mái lá và bình lau sậy, cầu thang bên hồ nhỏ xinh xinh. (Ảnh: Vmua.net). 
Xem chi tiết

Bạn đọc - Phản biện

10 mẹo dập tắt cơn thèm ăn khi muốn giảm cân

(Kiến Thức) - Giảm cơn thèm ăn là thử thách lớn nhất, là cơn ác mộng với những người béo muốn giảm cân. Những tuyệt chiêu sau sẽ cứu bạn.

10 meo giam con them an khi muon giam can
 Không kiểm soát được khẩu phần ăn là nguyên nhân khiến bạn tăng cân. Nếu bạn đang có ý định giảm cân, trước hết phải khắc phục tình trạng này. Những tuyệt chiêu dưới đây sẽ giúp bạn giảm cơn thèm ăn hiệu quả.
10 meo giam con them an khi muon giam can-Hinh-2
 Tập thể dục. Theo một nghiên cứu trên tạp chí Plos One thì chạy bộ bằng máy chạy khoảng 15 phút góp phần đáng kể vào việc chống lại cơn thèm ăn vặt có đường. Bạn có thể vận dụng phương pháp tập thể dục khi cơn thèm ăn trỗi dậy. Thể dục không chỉ giúp bạn đánh gục cơn thèm ăn mà còn giúp giảm cân hiệu quả.
10 meo giam con them an khi muon giam can-Hinh-3
 Nhâm nhi đồ uống vị trái cây. Theo một chuyên gia dinh dưỡng ở Mỹ thì việc nhâm nhi một ly nước hương vị trái cây như bạc hà, dưa chuột, húng quế, ...có thể giải tỏa cơn thèm ăn. Chỉ cần bạn tránh các loại đồ uống chứa chất ngọt nhân tạo vào đường. Nghiên cứu cho thấy nước hoa quả có đường khiến cho cơn thèm ăn ngày càng tồi tệ.
10 meo giam con them an khi muon giam can-Hinh-4
 Chơi trò chơi video. Sau khi làm thử nghiệm, các nhà khoa học nhận thấy, chơi một trò choi video có tác dụng giảm cơn thèm ăn đáng kể. Các hình ảnh từ video trò chơi thay thế các hình ảnh trực quan về thực phẩm.
10 meo giam con them an khi muon giam can-Hinh-5
 Uống trà gừng. Gừng là một gia vị có tác dụng lưu giữ hương vị ngọt ngào trong miệng lâu hơn, đồng thời chống lại cảm giác thèm ăn đồ ngọt. Vì vậy, hãy thưởng thức một cốc nước nóng với vài lát gừng và chanh mỗi khi thèm ăn.
10 meo giam con them an khi muon giam can-Hinh-6
 Nghỉ ngơi. Trò chuyện với đồng nghiệp, rửa cốc chén, gọi điện cho người thân hay bất cứ một sự thay đổi nào trong công việc cũng sẽ giúp bạn quên đi cảm giác thèm ăn.
10 meo giam con them an khi muon giam can-Hinh-7
 Uống nước. Uống nước gần như là điều kiện tiên phong để hạn chế cảm giác thèm ăn. Uống nước giúp bạn sẽ nhanh chóng có cảm giác no, han chế việc ăn nhiều đồ ăn. Bên cạnh đó nước còn tham gia tăng khả năng trao đổi chất, làm tiêu hao lượng mỡ thừa, hạn chế khả năng tích tụ mỡ.
10 meo giam con them an khi muon giam can-Hinh-8
 Nhai kẹo cao su. Theo nghiên cứu tại Đại học Louisiana, Mỹ thì những người nhai kẹo cao su không đường 3 giờ sau bữa trưa không có cảm giác đói và thèm ăn vặt. Họ cũng vẫn cảm thấy tràn đầy năng lượng để làm việc suốt cả buổi chiều.
10 meo giam con them an khi muon giam can-Hinh-9
Ngắm ảnh bản thân. Nghe có vẻ như khá kỳ cục nhưng thực tế là ngắm ảnh của chính mình mỗi khi thèm ăn là cách bạn tự nhắc nhở bản thân rằng ăn nhiều sẽ khiến tăng cân. 
10 meo giam con them an khi muon giam can-Hinh-10
Ngủ trưa. Đôi khi sự mệt mỏi cũng khiến chúng ta nhầm tưởng với cảm giác đói. Vì vậy, hãy tranh thủ 15 phút ngủ trưa hoặc chỉ là nhắm mắt cũng giúp cơ thể tỉnh táo, giảm cảm giác thèm ăn. 
10 meo giam con them an khi muon giam can-Hinh-11
Ăn một chút thức ăn có lợi cho sức khỏe. Lượng đường trong cơ thể xuống thấp cũng gây ra cảm giác đói. Lúc này, bạn cần cung cấp cho cơ thể một lượng nhỏ thực phẩm hữu ích cho cơ thể (khoảng 3 -5 giờ ăn một lần) để đảm bảo lượng đường trong máu bạn không sụt giảm đột ngột. 
Xem chi tiết

Bạn đọc - Phản biện

5 đối tượng tuyệt đối không nên ăn cà pháo

Không phải là hạn chế, mà tốt nhất không nên ăn cà pháo dù chỉ là một quả nếu bạn là một trong 5 nhóm đối tượng sau đây.

5 dói tuọng tuyet doi khong nen an ca phao
Cà pháo còn gọi là cà gai hoa trắng, tên khoa học là Solanum torum. Nó là cây nhỏ lá xẻ thùy nông, có gai. Hoa cà có màu trắng, quả màu trắng đổi màu vàng khi chín. Toàn cây đều có thể dùng làm thuốc. 
5 dói tuọng tuyet doi khong nen an ca phao-Hinh-2
Theo Đông Y cà có chứa tính ngọt, hàn, có tác dụng tiêu viêm, nhuận tràng khá tốt. Cà còn được dùng để chế biến thành các bài thuốc thanh nhiệt, giải độc cho người bị sốt rét, thương hàn. 
5 dói tuọng tuyet doi khong nen an ca phao-Hinh-3
Theo y học hiện đại cà là loại rau quả có chứa hàm lượng vitamin E, P cao, protein, canxi, sắt, phốt pho, ma giê,… đặc biệt chứa chất Nightshade soda - một chất có tác dụng chống ung thư, ức chế tăng sinh khối u trong bộ máy tiêu hóa. 
5 dói tuọng tuyet doi khong nen an ca phao-Hinh-4
Tuy nhiên, cà xanh có lượng solanin cao gấp 5 - 10 lần so với mức an toàn khi tiếp xúc với cơ thể. Chất solanin trong cà được xác định giống như chất độc trong mầm xanh hoặc phần xanh ở củ khoai tây. Solanin rất độc, thậm chí với hàm lượng rất nhỏ. 

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

TIÊU ĐIỂM

SỰ KIỆN NGHỊ TRƯỜNG

CHIẾN SỰ TRUNG ĐÔNG

LỪA ĐẢO CÔNG NGHỆ

KIẾN THỨC CẦN BIẾT

Tin mới

Suất ăn học đường tại TP HCM: Nghịch lý giá tăng nhưng chất lượng đi xuống [Kỳ 2]

Suất ăn học đường tại TP HCM: Nghịch lý giá tăng nhưng chất lượng đi xuống [Kỳ 2]

Sau những con số trúng thầu "khủng" tại Hà Nội, hành trình của Báo Tri thức và Cuộc sống tiếp tục tại TP HCM. Qua những thông báo thu chi công khai từ các cơ sở giáo dục, một "ma trận" phụ phí đang đè nặng lên vai phụ huynh, trong khi giá trị thực chất của bữa ăn học đường vẫn là một dấu hỏi lớn về tính minh bạch.