Sâm cau có thể thu hoạch quanh năm và bộ phận sử dụng chủ yếu là rễ rồi rửa sạch và phơi khô, hoặc để tươi ngâm rượu. Sau khi ngâm khoảng 3 tháng trở lên thì có thể đem ra uống và càng để lâu thì càng ngon. Rượu sâm cau có màu vàng trong, mùi thơm như nhân sâm Hàn Quốc nhưng vị ngọt hơn. Và giá bán rễ sâm cau được bán tại Sơn Tây từ 40-60.000 đồng/kg tươi.