Khoai lang là loại củ lương thực dân dã, quen thuộc. Không chỉ thơm ngon, dễ chế biến mà khoai lang còn giàu dinh dưỡng, tốt cho tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải tình trạng khoai lang mua về để vài hôm là bắt đầu héo, mọc mầm, thậm chí bị thối. Điều này không chỉ gây lãng phí mà còn khiến việc trữ khoai trở nên khó khăn, đặc biệt với những ai sống ở chung cư hay nhà cao tầng, không có hầm hay không gian lý tưởng để bảo quản.
Vậy làm thế nào để bảo quản khoai lang ngay trong nhà mà vẫn giữ được độ tươi, không mọc mầm trong suốt nhiều tháng? Sau nhiều năm tìm tòi và thử nghiệm, tôi đã tìm ra một cách đơn giản, dễ làm và cực kỳ hiệu quả. Mẹo này không chỉ giúp khoai giữ được lâu mà còn giúp khoai ngọt và ngon hơn sau khi bảo quản. Hãy cùng tôi chia sẻ cách làm này trong bài viết dưới đây.
Chuẩn bị:
Khoai lang.
Thùng cát tông.
Cách làm:
Sau khi mua khoai lang về, hãy trải đều chúng ra một mặt sàn thoáng khí và tối trong 2-3 ngày để bề mặt khoai khô lại. Tuyệt đối không phơi khoai dưới ánh nắng mặt trời, vì nắng sẽ làm khoai bị khô, mất nước, ăn mất ngon.
Chuẩn bị một hộp giấy lớn, lót đáy bằng quần áo cũ không còn sử dụng. Lớp quần áo này sẽ giúp ngăn không khí nóng/lạnh từ ngoài vào hộp, giữ nhiệt độ bên trong ổn định hơn.
Cho khoai lang đã được hong khô vào hộp giấy. Lưu ý: Chỉ cho những củ còn nguyên vẹn, không bị rách vỏ vì khoai bị tổn thương sẽ dễ hỏng hơn.
Sau khi lót đầy một lớp khoai, hãy phủ lên một lớp giấy báo. Tiếp tục xếp xen kẽ từng lớp khoai báo cho đến khi đầy hộp.
Kết thúc bằng một lớp giấy báo, dán kín hộp bằng băng keo và đặt ở nơi tối, khô ráo nhất trong nhà. Theo cách này, khoai lang có thể giữ được trong ít nhất 6 tháng mà không lo bị thối hay mọc mầm.
Phương pháp này thực chất cũng dựa trên nguyên lý giống như cách người xưa bảo quản khoai lang trong hầm: duy trì độ khô, ổn định về nhiệt độ và tránh ánh sáng, độ ẩm.
Gợi ý cách làm món bánh tai mèo khoai lang
Nguyên liệu:
- 500g khoai lang.
- 50g đường nâu.
- 20g đường trắng.
- 1000g bột mì (loại có hàm lượng gluten trung bình).
- 350ml nước.
Cách làm:
Gọt vỏ, rửa sạch khoai lang, thái lát mỏng và hấp trong 6–8 phút đến khi chín mềm. Sau đó cho vào máy ép với 100ml nước lạnh để lấy nước ép khoai lang.
Trộn nước ép khoai lang với 20g đường trắng và 500g bột mì, nhào thành khối bột mịn.
Hòa tan 50g đường nâu với 250ml nước lạnh, sau đó trộn với 500g bột mì còn lại, nhào thành khối bột mềm mịn.
Cán dẹt hai phần bột. Đặt phần bột đường nâu lên trên lớp bột khoai lang, cuộn tròn lại như cuộn sushi. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh đến khi bột hơi cứng.
Lấy ra, cắt thành từng lát mỏng khoảng 0,2cm.
Đun nóng dầu ăn (khoảng 40%), sau đó cho lát khoai vào chiên lửa vừa trong 3-4 phút đến khi giòn vàng. Vớt ra để ráo dầu và thưởng thức!
Sau này nếu bạn mua nhiều khoai lang, hãy thử áp dụng cách bảo quản này để giữ được độ tươi lâu, không lo mọc mầm hay bị hư. Khi rảnh rỗi, có thể dùng khoai làm món ăn vặt như “tai mèo” cho cả nhà thưởng thức – vừa ngon, vừa hấp dẫn!
