Câu hỏi
Nhà tôi có thói quen bọc thịt, cá trong giấy bạc để nướng. Nhưng theo tôi tìm hiểu, giấy này có thành phần kim loại. Vậy việc sử dụng giấy bạc nấu nướng về lâu dài có độc hại hay không?
Trả lời
Đại tá, thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Thu Hà, Chủ nhiệm khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Quân y 175 (Bộ Quốc phòng)
Giấy bạc thường được sử dụng để gói thực phẩm trước khi nướng trực tiếp trên bếp than, bếp gas hoặc bỏ vào lò nướng. Vai trò của giấy bạc là bảo vệ thực phẩm khỏi bụi, cặn bẩn, giữ ẩm và tránh thức ăn bị cháy hoặc dính vào bề mặt nướng. Tuy nhiên, việc sử dụng giấy bạc cần phải được thực hiện đúng cách để tránh gây nguy hiểm.
Khi sử dụng giấy bạc để nướng, chúng ta cần lưu ý những điểm sau:
- Không sử dụng giấy bạc không được thiết kế để nướng: Chỉ nên sử dụng giấy bạc được thiết kế riêng cho việc nấu nướng, đảm bảo an toàn và không gây độc hại cho sức khỏe.
- Không để giấy bạc tiếp xúc lửa: Giấy bạc có khả năng cháy và có thể gây nguy hiểm nếu tiếp xúc với lửa. Nếu nướng trong lò nướng, nên để giấy bạc cách xa nguồn nhiệt và đảm bảo giấy không cháy trong quá trình nướng.
- Không tái sử dụng giấy bạc: Sau khi sử dụng, giấy bạc đã bị phân hủy và không an toàn để sử dụng lại.
- Sử dụng giấy bạc trong thời gian ngắn: Giấy bạc có khả năng phát ra các chất độc hại như alumina và dioxin khi nướng ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, do đó, chúng ta cần sử dụng giấy bạc trong thời gian ngắn.
Tóm lại, giấy bạc là công cụ hữu ích để nấu nướng, giúp bảo vệ thực phẩm và giữ nguyên hương vị. Tuy nhiên, chúng ta cần sử dụng nó đúng cách và đảm bảo an toàn để tránh gây nguy hiểm cho sức khỏe.