Cách làm bún thang đúng chuẩn Hà thành

(Kiến Thức) - Cách làm bún thang tuy có hơi cầu kỳ hơn các loại bún khác, nhưng cũng bõ công để cả nhà được nếm món ăn tinh tế đậm chất Hà thành này.

Thu Minh 11/05/2015 13:00

Nguyên liệu cho 4-5 bát bún thang:

– 1/2 con gà ta

– 1 ít tôm nõn khô (15-20 con)

– Giò mọc gồm: 100g giò sống, nấm hương, mộc nhĩ, nước mắm, hạt tiêu

– 10 nấm hương khô

– 3 quả trứng gà dùng để tráng mỏng

– Dầu ăn

– 100g giò lụa

– 15-20 con tôm tươi

– 2 quả trứng gà luộc

– Hành lá, rau răm làm sạch, thái nhỏ

Cách làm bun thang dúng chuản Ha thanh

Món bún thang. Ảnh: Kokotaru

Cách làm bún thang:

Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch, ngâm trước để cho nở mềm, lưu ý nấm hương ngâm riêng, mộc nhĩ ngâm riêng. Tôm nõn khô cũng đem ngâm trước.

Gà làm sạch, cho vào nồi nước nóng luộc chín. Thả vào nồi nước luộc khoảng 2-3 củ hành khô đập dập và khoảng 1 thìa nước mắm để thịt gà được thơm và không bị nhạt. Nên luộc gà ở lửa nhỏ đến vừa, không nên luộc gà sôi mạnh, thịt gà vừa chín tới thì gắp ra, để nguội bớt rồi xé hoặc thái thành sợi. Trong quá trình luộc, nếu có bọt cặn nổi lên thì hớt ra để nước trong.

Sau khi luộc vớt thịt gà ra, tiếp đó thả tôm nõn vào nồi nước gà cùng với khoảng chục cái nấm hương, nước ngâm nấm hương và nước ngâm tôm nõn cho cùng vào nồi nước luộc gà để nước dùng thêm ngọt. Trong quá trình đun nước dùng, bạn hãy nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình.

Với phần gà luộc, đợi gà nguội, bạn hãy dùng dao sắc lọc gà và thái thịt thánh lát mỏng.

Cách làm bun thang dúng chuản Ha thanh-Hinh-2

Cận cảnh bát bún thang cực kỳ hấp dẫn, ngon miệng.

Khi đã xong phần việc với gà, bạn lấy toàn bộ số tôm tươi đã chuẩn bị làm sạch, đem hấp chín hoặc luộc với thật ít nước. Tôm chín thì bóc vỏ, bỏ đầu, để riêng phần thịt.

Giò lụa thái sợi. Trứng gà đập vào bát và đánh tan. Bắc chảo lên bếp rán trứng, xong thì đem thái thành sợi nhỏ.

Bước tiếp theo là làm giò mọc: mộc nhĩ, nấm hương thái nhuyễn, cho vào giò sống cùng một chút nước mắm và hạt tiêu xay, trộn đều. Nặn hỗn hợp giò thành từng viên nhỏ. Để không bị dính tay khi nặn và được viên giò tròn mịn, xoa một ít dầu ăn vào tay. Thả các viên giò mọc vào nồi nước dùng đang sôi, khoảng 3-5 phút là giò chín.

Cuối cùng, bạn lấy những chiếc bát tô lớn cho bún đã chần vào các bát. Lần lượt xếp vào bát mỗi thứ nguyên liệu một ít gồm thịt gà xé, trứng tráng, tôm bóc vỏ, giò lụa, giò mọc, hành lá và rau răm thái nhỏ. Khi xếp hết nguyên liệu thì chan nước dùng vào và cuối cùng là đặt lên trên cùng nửa quả trứng gà luộc. Vậy là bạn đã có một bát bún thang đúng chuẩn đậm chất Hà thành cực ngon miệng.

#Cách làm bún thang #Hà thành #bún thang #đặc sản hà nội

Những đặc sản khô miền Tây cực ngon nên thử

(Kiến Thức) - Những đặc sản khô miền Tây từ nhái, cá thòi lòi, thằn lằn, tắc kè hay rắn... là những món ngon bạn nên thử một lần để không hối tiếc.

Nhung dac san kho mien Tay cuc ngon nen thu

Khô rắn từ lâu đã trở thành món đặc sản nổi tiếng của miền Tây. Khô rắn có loại chỉ bỏ nội tạng, để nguyên con phơi khô, cũng có loại được lóc thịt lột da sạch sẽ. Thịt rắn đã được lọc tách cẩn thận rồi khéo léo tạo hình như con cá lưỡi trâu đem phơi khô. Khô rắn ngon phải đạt tiêu chuẩn bề ngoài đã rám nắng mà bên trong thịt vẫn còn tươi, nướng trên lửa than hồng ngọt thơm khó tả.(Ảnh: Dacsanmientay)

Nhung dac san kho mien Tay cuc ngon nen thu-Hinh-2

Khô nhái hay còn gọi là “vũ nữ chân dài” nổi tiếng ở vùng Bảy Núi, An Giang là một loại khô được chế biến từ con nhái cơm bắt ngoài thiên nhiên. Trước khi phơi, nhái được rửa sạch, ướp với gia vị muối, tiêu, ớt cho thấm đều vào thịt. Bình quân cứ 4 kg nhái tươi sẽ cho một kg khô với giá khoảng 540.000 đồng/kg, còn vào dịp Tết khô nhái lên tới 650.000 đ/kg.(Ảnh:dacsanmoimien.net)

Xem chi tiết

6 món salad tuyệt ngon cho ngày nắng

(Kiến Thức) - 6 món salad ngon cho ngày nắng dưới đây sử dụng những nguyên liệu dễ tìm, giàu vitamin và công thức lại cực đơn giản.

Salad hoa quả. Đây là món salad ngon cho ngày nóng dễ làm dù khâu chuẩn bị hơi cầu kỳ một chút. Nguyên liệu để làm món salad này là các loại hoa quả, tùy theo sở thích của mỗi người. Có thể là táo, dưa hấu, dưa vàng, lê, dâu tây…Ảnh: webphunu

Sau khi rửa sạch, cắt tất cả các loại hoa quả thành miếng vuông rồi cho vào bát to. Trộn mật ong, nước cam chanh, gừng, lá bạc hà xắt nhỏ và muối, đánh tan. Thêm chút mật ong nếu thích ăn ngọt. Đổ hỗn hợp trên vào bát đựng hoa quả, dùng thìa nhỏ trộn đều, nhẹ tay. Đổ hoa quả ra bát và thưởng thức. Nếu thích ăn lạnh, có thể để tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn. Ảnh: 2day

Salad đậu. Món salad này không chỉ thanh mát mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu chính để làm món ăn này là các loại đậu hạt và đậu hũ non. Đậu trắng và đậu đỏ luộc đến khi mềm thì vớt ra để ráo, xóc với ít muối và tiêu. Xà lách rửa sạch cắt sợi. Đậu hũ non cắt miếng vuông nhỏ, chần qua nước nóng. Ảnh: songkhoe

Khoai môn cắt sợi nhuyễn. Pha bột chiên giòn rồi cho khoai môn vào trong bột, trộn đều. Sau đó cho khoai vào chiên giòn rồi vớt ra để ráo. Pha hỗn hợp sốt gồm: 2 thìa canh sữa chua, 2 thìa canh sữa không đường và 2 thìa canh sốt mayonnaise. Xếp xà lách, đậu đỏ, đậu trắng và đậu hũ lên khoai môn chiên, rưới xốt đã pha lên trên. Ảnh: monngonmoingay

Salad thịt bò. Món salad nổi tiếng của đất nước Thái Lan là món ăn giải ngán cực hữu ích. Món ăn được chế biến với thịt bò nướng tái trộn cùng rau củ như dưa leo, xà lách, củ cải, cà chua, bạc hà, rau mùi, ớt, tỏi, gừng..Ảnh: amthuc365

Salad bò kiểu Thái có nhiều cách trộn khác nhau tùy biến phù thuộc vào sở thích cá nhân của từng người. Dù vậy, hương vị chua cay giòn ngọt của món salad giúp giải ngán cực hữu ích cho những bữa cơm nhiều chất đạm. Ảnh: comacong

Salad gà. Món salad gà ăn vừa mát, vừa dễ làm lại đầy đủ chất dinh dưỡng, rất thích hợp cho những ngày hè oi nóng. Gà sau khi luộc chín, xé thành sợi nhỏ vừa ăn. Ớt chuông, củ hành thái sợi, xắt nhỏ ớt hiểm, cắt bỏ phần gốc của rau mầm. Ảnh: gadongtaogiong

Đậu Hà Lan cho vào nước sối chần mềm rồi tráng qua nước lạnh, để ráo. Cho tương ớt, một ít sốt mayonnaise và nước chanh vào bát to và khuấy đều để làm nước sốt. Cuối cùng cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ra đĩa, rưới nước sốt lên và trộn đều. Ảnh: thegioiphunu

Salad tôm. Thành phần chính của món salad này là tôm. Ngoài ra, món ăn còn được bổ sung thêm nhiều loại rau củ quả khác nhau như bưởi, cà rốt, củ cải, dưa chuột, hành lá, ớt, gừng... Vị ngọt của tôm kết hợp cùng các loại rau quả tạo nên hương vị khó quên của món ăn. Ảnh: phunukieuviet

Salad ngũ cốc. Món salad từ xà lách, kết hợp với các loại ngũ cốc, cà rốt, khoai tây... không chỉ mang đến sự ngon miệng mà còn tăng cường năng lượng cho cơ thể suốt cả ngày. Ảnh: monngonmoingay

Xem chi tiết

Gái trẻ nghiến răng chịu đau kéo dài chân làm đẹp

(Kiến Thức) - Nữ sinh 18 tuổi này thực hiện kéo dài một bên chân vốn bị lệch 3cm so với chân còn lại để thực hiện ước mơ đi giày cao gót.

Sophie Hartley, sống tại Slough, Anh luôn mơ ước được bước đi tự tin và duyên dáng trên những đôi giày cao gót từ khi còn nhỏ. Tuy nhiên, cô bị căn bệnh ung thư xương tấn công khi mới 8 tuổi.

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

Học sinh thi đánh giá năng lực tuyển sinh vào lớp 6 tại Hà Nội năm 2025. Ảnh Hoa Ban/Nguồn tienphong.vn

'Nghẹt thở' cuộc đua vào lớp 6 CLC tại Hà Nội... tâm lý trẻ ảnh hưởng sao?

Theo chuyên gia giáo dục, áp lực thi cử và kỳ vọng lớn từ phụ huynh khiến trẻ dễ rơi vào trạng thái mệt mỏi, trầm cảm, mất tự nhiên trong môi trường học tập...

Vì sao phòng khám đa khoa Y học quốc tế dừng hoạt động?

Sở Y tế Hà Nội vừa xử phạt và đình chỉ hoạt động 6 tháng đối với Phòng khám Đa khoa Y học quốc tế (số 12-14 Kim Mã, Hà Nội) vì hàng loạt sai phạm nghiêm trọng.

Sống trong khu tập thể 'nứt toác' ở Hà Nội, người dân mong ngày dỡ bỏ

Sau nhiều năm sử dụng, khu tập thể 3 tầng tại phường Hà Đông đã xuống cấp nghiêm trọng, dự kiến được cải tạo, thay thế bằng dự án 3 tòa chung cư cao 34 tầng.

Trụ sở UBND xã Phước Dinh, tỉnh Lâm Đồng.

Xã Phước Dinh: Chỉ định thầu dự án tiền tỷ cho Công ty Việt Trung Ninh Thuận

Ban Quản lý dự án xã Phước Dinh, tỉnh Khánh Hòa vừa giao gói thầu xây dựng hơn 1 tỷ đồng cho Công ty Việt Trung Ninh Thuận qua hình thức chỉ định thầu rút gọn.

Công ty Việt Đức: Trúng thầu tuyệt đối, tiết kiệm ngân sách thấp [Kỳ 2]

Tham gia 14 gói thầu, trúng cả 14 với vai trò độc lập, tỷ lệ trúng thầu 100% của Công ty TNHH Việt Đức là con số mơ ước của bất kỳ nhà thầu nào, nhưng đi kèm với đó là tỷ lệ tiết kiệm ngân sách cực thấp.

Công ty Chương Thiện: 240 gói thầu tham dự và góc nhìn chuyên gia [Kỳ 3]

Với bề dày tham gia 240 gói thầu, Công ty Chương Thiện đang khẳng định vị thế "ông lớn" tại Miền Tây nhưng cũng đi kèm với đó là những trách nhiệm giải trình về tính minh bạch.

Công ty Ngân Kiên: "Lực bất tòng tâm" khi bước ra biển lớn? [Kỳ 2]

Dù trúng thầu dày đặc tại các trường học ở Tây Ninh, nhưng khi tham gia các gói thầu quy mô lớn hơn đòi hỏi năng lực khắt khe, Công ty TNHH Xây dựng Ngân Kiên lại bộc lộ sự hạn chế.

Trụ sở UBND xã Khánh Sơn, tỉnh Lâm Đồng.

Chỉ định thầu dự án giao thông ở xã Khánh Sơn: Tiết kiệm ngân sách 0 đồng

Gói thầu xây dựng hơn 1,7 tỷ đồng vừa được giao cho Công ty Khánh Lâm thi công có nguồn vốn từ ngân sách hỗ trợ với giá trúng thầu là 0%.

Tân binh đấu thầu Công ty Nguyễn Quân: "Bách chiến bách thắng" tại TP HCM

Công ty Nguyễn Quân trúng thầu tuyệt đối tại TP HCM

Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Kỹ thuật Nguyễn Quân đã ghi dấu ấn với tỉ lệ trúng thầu 100% tại nhiều cơ quan trên địa bàn TP HCM, trong đó có những gói thầu quy mô lớn nhưng chỉ duy nhất một mình tham dự.