Sự thật về công dụng của tỏi đen giá 1 triệu đồng/kg

Liệu tỏi đen, đang được bán với giá hơn 1 triệu đồng/kg, có tốt cho sức khỏe hơn tỏi thường? Hãy nghe chuyên gia nói về công dụng của tỏi đen.

Theo Gia đình xã hội 18/05/2015 12:30

Tỏi đen xuất hiện tại Nhật Bản từ năm 2005. Công dụng của tỏi đen được biết đến là phòng và chữa nhiều loại bệnh, nổi bật là đặc tính chống ôxy hoá, lão hoá, phòng chống bệnh ung thư, các bệnh nan y…

Ở Việt Nam, dù mới được sản xuất thành công nhưng tỏi đen đã ngày càng được nhiều người ưa thích. Giá của tỏi đen tương đối đắt, dao động khoảng 1,4 - 2,5 triệu đồng, gấp từ 5-10 lần so với tỏi thường.

Tại sao tỏi đen có giá "chát" vậy và liệu rằng chúng có thật sự tốt hơn tỏi thông thường?

Theo TS. Vũ Bình Dương – Học viện Quân Y, tỏi thông thường là một trong những gia vị ở các bữa ăn hàng ngày. Đồng thời tỏi cũng được coi như một vị thuốc quý chữa được nhiều bệnh như rối loạn chuyển hóa, viêm khớp, tiểu đường, cảm lạnh, sốt rét, lao, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu... Song nhược điểm của tỏi thường có mùi rất khó chịu do các hợp chất sulfur gây ra.

Su that ve cong dung cua toi den gia 1 trieu dong/kg

Tỏi đen có giá trị rất tốt cho sức khỏe

Tỏi đen là sản phẩm được tạo ra sau quá trình lên men có các tác dụng sinh học hơn hẳn so với tỏi thông thường. Chúng vừa khắc phục được mùi khó chịu của tỏi thông thường vừa làm tăng tác dụng chống oxy hóa của tỏi lên gấp nhiều lần. Tỏi đen có vị ngọt giống như các loại trái cây, chỉ cần bóc lớp vỏ ngoài là có thể ăn được và có thời gian bảo quản được lâu.

So với tỏi thông thường, tỏi đen rất giàu các chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể và giúp cải thiện hoạt động chức năng. Hàm lượng các vitamin trong tỏi đen tăng gấp 2 lần so với tỏi tươi. Tỏi đen có tác dụng như vị thuốc đặc trị chống ôxy hoá cao gấp 5 – 6 lần so với tỏi trắng. Nó hỗ trợ phòng chống ức chế tế bào ung thư.

Các nhà khoa học cũng chỉ ra rằng, khi lên men, những nhóm hợp chất có trong tỏi đen tăng rất nhiều, ở đó hàm lượng đường tăng khoảng 13 lần, fructose đến 52 lần. Đặc biệt, sallyllcystein là chất đã được chứng minh có công dụng mạnh của tỏi đen đã tăng 6 lần so với tỏi thông thường.

Tỏi đen được sử dụng cho rất nhiều đối tượng, đặc biệt cho những người già yếu hoặc những người có khả năng miễn dịch yếu, nguy cơ mắc các bệnh về gan, ung thư… góp phần tăng cường khả năng miễn dịch. Được biết, ở nước ta các nhà khoa học của Học viện Quân Y là đơn vị đầu tiên nghiên cứu thành công quy trình lên men cũng như thành phần hóa học và tác dụng sinh học của tỏi đen được tạo ra trong đề tài cấp nhà nước.

Để sản xuất được tỏi đen, người ta phải cho lên men tỏi tươi thông qua một lò sấy điện liên tục trong 35-45 giờ. Tỏi sau khi sấy được ủ khoảng 45 ngày để vỏ biến màu ngà, tép bên trong chuyển màu đen, dẻo, có vị ngọt dịu, không còn mùi cay hăng của tỏi thường. Thông thường, mỗi kg tỏi tươi có thể cho ra khoảng 400g - 500g tỏi đen thành phẩm.

Hiện nay trên thế giới, tỏi đen đã được sử dụng khá phổ biến không chỉ làm thức ăn mà còn làm thuốc chống ôxy hoá, tăng cường miễn dịch. Ngoài dạng củ, các chế phẩm khác từ tỏi đen như nước giải khát tỏi đen đóng chai, cao tỏi đen, viên nang mềm tỏi đen… đã và đang lưu hành rộng rãi tại Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Singapore… Chúng được ưa chuộng vì hương vị dễ chịu đồng thời có tác dụng tăng sức đề kháng, giảm mệt mỏi, cải thiện xơ vữa động mạch, cao huyết áp, cải thiện chức năng hệ tiêu hoá và đường ruột, phòng chống bệnh ung thư…

#công dụng của tỏi đen #tỏi đen #tỏi #chữa bệnh

Những tác hại ghê người của việc dùng kem chống nắng rởm

(Kiến Thức) - Đừng nghĩ rằng dùng kem chống nắng dởm thì cùng lắm là chịu cháy nắng. Bạn thậm chí có thể bị ung thư da vì nó.

Nhung tac hai ghe nguoi cua viec dung kem chong nang rom

Kem chống nắng rởm thường chứa các chất hóa học độc hại sẽ làm da đổ dầu nhiều hơn, gây mụn. Nếu để lâu không đi khám, tình trạng này có thể gây viêm da nặng. Thậm chí khi chữa khỏi rồi cũng không thể hết được sẹo rỗ.

Xem chi tiết

Tác dụng kỳ diệu của tỏi đen với sức khỏe

(Kiến Thức) - Ai cũng biết tỏi trắng có công dụng kỳ diệu, nhưng tỏi đen còn có tác dụng không ngờ hơn.

Tỏi đen lần đầu tiên được sử dụng và sản xuất tại Hàn Quốc. Với đất nước này, không ai lạ gì về lợi ích sức khỏe nó mang lại. Tỏi đen rất ít chất béo, giàu đường và axit amin tự nhiên. Tỏi đen có chất chống oxy hóa hơn tỏi bình thường rất cần thiết cho các chức năng của hệ miễn dịch, đặc biệt là nó không hề để lại mùi cho hơi thở của bạn.

Tỏi đen được chế biến từ tỏi tươi sau khi trải qua quá trình lên men chậm trong điều kiện quản lý chặt chẽ về nhiệt độ và độ ẩm. Tỏi đen có thể làm giảm sự lão hóa của cơ thể, chống lại nhiều loại bệnh.

Phòng chống ung thư. Quá trình lên men tháng trời trong việc tạo ra tỏi đen góp phần tạo ra một loại siêu tỏi. Các hợp chất S-allylcysteine, một thành phần tự nhiên của tỏi tươi và dẫn xuất của acid amin cysteine, đã được tìm thấy trong tỏi đen ở nồng độ cao giảm cholesterol. Ngoài ra dịch chiết tỏi đen có hiệu lực mạnh kháng lại các tế bào khối u do vậy có tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị ung thư.

Xem chi tiết

Cách chế biến từng loại rau củ giữ nhiều dinh dưỡng nhất

(Kiến Thức) - Ăn sống, nấu qua hay nấu chín kỹ? Với từng loại rau củ, bạn cần có cách chế biến riêng để giữ được trọn vẹn dưỡng chất.

Cach che bien tung loai rau cu giu nhieu dinh duong nhat

Ớt đỏ. Một quả ớt có lượng vitamin C gấp 2 lần trong một quả cam. Song loại vitamin này lại không ổn định nhiệt, do vậy nấu chín sẽ bị giảm mạnh chất dinh dưỡng. Cách chế biến rau củ này tốt nhất là... không chế biến. Bạn nên ăn ớt sống để tận dụng tối đa hợp chất có lợi trong nó.

Cach che bien tung loai rau cu giu nhieu dinh duong nhat-Hinh-2

Rau bina tốt nhất nên ăn sống. Đây là loại rau giàu kali, giúp giữ huyết áp của chúng ta ổn định và nó cũng giàu chất vitamin A và C rất cần cho hệ thống miễn dịch. Màu xanh của rau bina cung cấp canxi, magie và mangan để giữ xương chắc khỏe.

Cach che bien tung loai rau cu giu nhieu dinh duong nhat-Hinh-3

Để bảo toàn những chất trên, bạn hãy chế biến sống món rau này như món salad, thêm vào vài lát khoai tây chiên và một ít dầu hạt cải để hấp thu tốt nhất các carotenoid và lutein.

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

Trụ sở UBND xã Quảng Trực, tỉnh Lâm Đồng.

Một mình dự thầu, Công ty T&Q trúng gói làm đường hơn 4 tỷ ở xã Quảng Trực

Dù đấu thầu rộng rãi qua mạng, gói thầu nâng cấp đường giao thông từ QL14C về giáp Bưu điện tại xã Quảng Trực chỉ có một mình Công ty T&Q dự và trúng thầu.

Lâm Đồng: Công ty Khang Lộc Cát Tiên trúng thầu dày đặc tại các xã mới sáp nhập [Kỳ 1]

Chỉ trong thời gian ngắn sau khi sắp xếp đơn vị hành chính, Công ty Tư vấn Đầu tư và Xây dựng Khang Lộc Cát Tiên đã liên tiếp trúng nhiều gói thầu xây lắp, tư vấn với tỷ lệ tiết kiệm ngân sách thấp.

Công nghiệp Đức Long "vượt rào" tại DVCI Gò Vấp: Đối thủ ngã ngựa, kịch bản cũ lặp lại? [Kỳ 1]

Với giá trúng thầu 5.399.000.000 đồng, Công ty Cổ phần Vận tải Thương mại Xây dựng Công nghiệp Đức Long đã dễ dàng giành gói thầu cung cấp ô tô chở rác tại Công ty Dịch vụ công ích quận Gò Vấp, đối thủ duy nhất bị loại từ "vòng gửi xe".

Gói thầu 13 tỷ và bài toán tiết kiệm 30% tại Nhiệt điện Duyên Hải 1 [Kỳ 1]

Gói thầu cung cấp thiết bị sửa chữa CSU 2 tại Nhà máy Nhiệt điện Duyên Hải 1 vừa tìm được chủ nhân với mức tiết kiệm ngân sách ấn tượng lên tới hơn 4 tỷ đồng, tương đương 30% giá dự toán.

Công ty Cổ phần Thi Trần trúng gói thầu hơn 2 tỷ đồng tại Đồng Tháp [Kỳ 1]

Tại gói thầu thiết bị cho Trường THCS Hậu Thành, Công ty Cổ phần Thi Trần đã vượt qua 3 đối thủ để trúng thầu với tỷ lệ tiết kiệm ấn tượng gần 24%.

Liên danh 2 thành viên trúng gói thầu hơn 6,8 tỷ tại BV Từ Dũ, tiết kiệm 0,56%

Gói thầu thi công và lắp đặt thiết bị tại khu M1, Bệnh viện Từ Dũ vừa về tay Liên danh M1 với tỷ lệ tiết kiệm thấp trong bối cảnh duy nhất một nhà thầu tham dự

Công ty Bảy Diệp: Trúng thầu sát giá và những mối quan hệ "ruột" [Kỳ 2]

Trong tổng số hơn 15,2 tỷ đồng giá trị trúng thầu, có tới hơn 13 tỷ đồng của Công ty TNHH MTV Bảy Diệp đến từ các gói thầu chỉ định.

Công ty S.C.O.M và "chuỗi thắng" tại các gói thầu chuyển đổi số cấp xã [Kỳ 1]

Chỉ trong vài ngày của tháng 03/2026, Công ty TNHH S.C.O.M liên tiếp được công bố trúng nhiều gói thầu mua sắm thiết bị CNTT phục vụ chuyển đổi số tại các phường thuộc TP HCM.

Công ty Long Nhân Thịnh trúng gói thầu PCCC hơn 3 tỷ tại Trường Sông Mây

Dù có giá dự thầu sau giảm giá cao hơn đối thủ, nhưng Công ty Long Nhân Thịnh vẫn trúng thầu gói PCCC dự án Trường Sông Mây do đối phương không đáp ứng yêu cầu kỹ thuật.