Sự thật về công dụng của tỏi đen giá 1 triệu đồng/kg

Liệu tỏi đen, đang được bán với giá hơn 1 triệu đồng/kg, có tốt cho sức khỏe hơn tỏi thường? Hãy nghe chuyên gia nói về công dụng của tỏi đen.

Theo Gia đình xã hội 18/05/2015 12:30

Tỏi đen xuất hiện tại Nhật Bản từ năm 2005. Công dụng của tỏi đen được biết đến là phòng và chữa nhiều loại bệnh, nổi bật là đặc tính chống ôxy hoá, lão hoá, phòng chống bệnh ung thư, các bệnh nan y…

Ở Việt Nam, dù mới được sản xuất thành công nhưng tỏi đen đã ngày càng được nhiều người ưa thích. Giá của tỏi đen tương đối đắt, dao động khoảng 1,4 - 2,5 triệu đồng, gấp từ 5-10 lần so với tỏi thường.

Tại sao tỏi đen có giá "chát" vậy và liệu rằng chúng có thật sự tốt hơn tỏi thông thường?

Theo TS. Vũ Bình Dương – Học viện Quân Y, tỏi thông thường là một trong những gia vị ở các bữa ăn hàng ngày. Đồng thời tỏi cũng được coi như một vị thuốc quý chữa được nhiều bệnh như rối loạn chuyển hóa, viêm khớp, tiểu đường, cảm lạnh, sốt rét, lao, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu... Song nhược điểm của tỏi thường có mùi rất khó chịu do các hợp chất sulfur gây ra.

Su that ve cong dung cua toi den gia 1 trieu dong/kg

Tỏi đen có giá trị rất tốt cho sức khỏe

Tỏi đen là sản phẩm được tạo ra sau quá trình lên men có các tác dụng sinh học hơn hẳn so với tỏi thông thường. Chúng vừa khắc phục được mùi khó chịu của tỏi thông thường vừa làm tăng tác dụng chống oxy hóa của tỏi lên gấp nhiều lần. Tỏi đen có vị ngọt giống như các loại trái cây, chỉ cần bóc lớp vỏ ngoài là có thể ăn được và có thời gian bảo quản được lâu.

So với tỏi thông thường, tỏi đen rất giàu các chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể và giúp cải thiện hoạt động chức năng. Hàm lượng các vitamin trong tỏi đen tăng gấp 2 lần so với tỏi tươi. Tỏi đen có tác dụng như vị thuốc đặc trị chống ôxy hoá cao gấp 5 – 6 lần so với tỏi trắng. Nó hỗ trợ phòng chống ức chế tế bào ung thư.

Các nhà khoa học cũng chỉ ra rằng, khi lên men, những nhóm hợp chất có trong tỏi đen tăng rất nhiều, ở đó hàm lượng đường tăng khoảng 13 lần, fructose đến 52 lần. Đặc biệt, sallyllcystein là chất đã được chứng minh có công dụng mạnh của tỏi đen đã tăng 6 lần so với tỏi thông thường.

Tỏi đen được sử dụng cho rất nhiều đối tượng, đặc biệt cho những người già yếu hoặc những người có khả năng miễn dịch yếu, nguy cơ mắc các bệnh về gan, ung thư… góp phần tăng cường khả năng miễn dịch. Được biết, ở nước ta các nhà khoa học của Học viện Quân Y là đơn vị đầu tiên nghiên cứu thành công quy trình lên men cũng như thành phần hóa học và tác dụng sinh học của tỏi đen được tạo ra trong đề tài cấp nhà nước.

Để sản xuất được tỏi đen, người ta phải cho lên men tỏi tươi thông qua một lò sấy điện liên tục trong 35-45 giờ. Tỏi sau khi sấy được ủ khoảng 45 ngày để vỏ biến màu ngà, tép bên trong chuyển màu đen, dẻo, có vị ngọt dịu, không còn mùi cay hăng của tỏi thường. Thông thường, mỗi kg tỏi tươi có thể cho ra khoảng 400g - 500g tỏi đen thành phẩm.

Hiện nay trên thế giới, tỏi đen đã được sử dụng khá phổ biến không chỉ làm thức ăn mà còn làm thuốc chống ôxy hoá, tăng cường miễn dịch. Ngoài dạng củ, các chế phẩm khác từ tỏi đen như nước giải khát tỏi đen đóng chai, cao tỏi đen, viên nang mềm tỏi đen… đã và đang lưu hành rộng rãi tại Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Singapore… Chúng được ưa chuộng vì hương vị dễ chịu đồng thời có tác dụng tăng sức đề kháng, giảm mệt mỏi, cải thiện xơ vữa động mạch, cao huyết áp, cải thiện chức năng hệ tiêu hoá và đường ruột, phòng chống bệnh ung thư…

#công dụng của tỏi đen #tỏi đen #tỏi #chữa bệnh

Những tác hại ghê người của việc dùng kem chống nắng rởm

(Kiến Thức) - Đừng nghĩ rằng dùng kem chống nắng dởm thì cùng lắm là chịu cháy nắng. Bạn thậm chí có thể bị ung thư da vì nó.

Nhung tac hai ghe nguoi cua viec dung kem chong nang rom

Kem chống nắng rởm thường chứa các chất hóa học độc hại sẽ làm da đổ dầu nhiều hơn, gây mụn. Nếu để lâu không đi khám, tình trạng này có thể gây viêm da nặng. Thậm chí khi chữa khỏi rồi cũng không thể hết được sẹo rỗ.

Xem chi tiết

Tác dụng kỳ diệu của tỏi đen với sức khỏe

(Kiến Thức) - Ai cũng biết tỏi trắng có công dụng kỳ diệu, nhưng tỏi đen còn có tác dụng không ngờ hơn.

Tỏi đen lần đầu tiên được sử dụng và sản xuất tại Hàn Quốc. Với đất nước này, không ai lạ gì về lợi ích sức khỏe nó mang lại. Tỏi đen rất ít chất béo, giàu đường và axit amin tự nhiên. Tỏi đen có chất chống oxy hóa hơn tỏi bình thường rất cần thiết cho các chức năng của hệ miễn dịch, đặc biệt là nó không hề để lại mùi cho hơi thở của bạn.

Tỏi đen được chế biến từ tỏi tươi sau khi trải qua quá trình lên men chậm trong điều kiện quản lý chặt chẽ về nhiệt độ và độ ẩm. Tỏi đen có thể làm giảm sự lão hóa của cơ thể, chống lại nhiều loại bệnh.

Phòng chống ung thư. Quá trình lên men tháng trời trong việc tạo ra tỏi đen góp phần tạo ra một loại siêu tỏi. Các hợp chất S-allylcysteine, một thành phần tự nhiên của tỏi tươi và dẫn xuất của acid amin cysteine, đã được tìm thấy trong tỏi đen ở nồng độ cao giảm cholesterol. Ngoài ra dịch chiết tỏi đen có hiệu lực mạnh kháng lại các tế bào khối u do vậy có tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị ung thư.

Xem chi tiết

Cách chế biến từng loại rau củ giữ nhiều dinh dưỡng nhất

(Kiến Thức) - Ăn sống, nấu qua hay nấu chín kỹ? Với từng loại rau củ, bạn cần có cách chế biến riêng để giữ được trọn vẹn dưỡng chất.

Cach che bien tung loai rau cu giu nhieu dinh duong nhat

Ớt đỏ. Một quả ớt có lượng vitamin C gấp 2 lần trong một quả cam. Song loại vitamin này lại không ổn định nhiệt, do vậy nấu chín sẽ bị giảm mạnh chất dinh dưỡng. Cách chế biến rau củ này tốt nhất là... không chế biến. Bạn nên ăn ớt sống để tận dụng tối đa hợp chất có lợi trong nó.

Cach che bien tung loai rau cu giu nhieu dinh duong nhat-Hinh-2

Rau bina tốt nhất nên ăn sống. Đây là loại rau giàu kali, giúp giữ huyết áp của chúng ta ổn định và nó cũng giàu chất vitamin A và C rất cần cho hệ thống miễn dịch. Màu xanh của rau bina cung cấp canxi, magie và mangan để giữ xương chắc khỏe.

Cach che bien tung loai rau cu giu nhieu dinh duong nhat-Hinh-3

Để bảo toàn những chất trên, bạn hãy chế biến sống món rau này như món salad, thêm vào vài lát khoai tây chiên và một ít dầu hạt cải để hấp thu tốt nhất các carotenoid và lutein.

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

Dung dịch vệ sinh phụ nữ Coop Select bị thu hồi, tiêu hủy vì không đạt chất lượng. Ảnh: Cooponline.

Thu hồi lô sản phẩm Coop Select Dung dịch vệ sinh phụ nữ của Trường Dương

Cục Quản lý Dược yêu cầu thu hồi và tiêu hủy lô mỹ phẩm Coop Select dung dịch vệ sinh phụ nữ của Trường Dương do không đạt tiêu chuẩn chất lượng.

Sữa tắm Xmen for boss Intense bị thu hồi toàn quốc. Ảnh: S.P/nguồn znews.vn

Thu hồi sữa tắm Xmen và nước rửa tay Botanika của Marico South East Asia

Hai lô mỹ phẩm sữa tắm Xmen và nước rửa tay Botanika của Marico South East Asia bị thu hồi toàn quốc vì công thức không đúng như hồ sơ công bố.

Công ty TNHH Kotrans bị xử phạt nặng và thu hồi, tiêu hủy 4 mỹ phẩm vi phạm

Cục Quản lý Dược xử phạt Công ty Kotrans hơn 147 triệu đồng, yêu cầu thu hồi hàng, tiêu hủy sản phẩm và nộp lại số tiền đã bán do vi phạm quy định pháp luật.

Sai phạm của Marico South East Asia trong kinh doanh mỹ phẩm sẽ bị phạt sao?

Sản phẩm của Marico South East Asia có chứa Natri benzoate không khai báo, ngoài bị thu hồi, tiêu hủy mỹ phẩm, Công ty có thể đối mặt án phạt hành chính.

Hà Nội phát hiện hơn 800 phụ tùng ô tô nghi giả mạo nhãn hiệu Peugeot

Cơ quan chức năng tạm giữ hàng trăm phụ tùng không rõ nguồn gốc, cảnh báo nguy cơ gây mất an toàn và vi phạm quyền sở hữu trí tuệ trong kinh doanh online.

Toàn cảnh đấu thầu tại xã Tân Minh - Lâm Đồng: Tiết kiệm 1,8% [Kỳ 1]

56 gói thầu tại Văn phòng HĐND&UBND xã Tân Minh (Lâm Đồng) đều chỉ định thầu, tỉ lệ tiết kiệm cho ngân sách đạt 1,8%, dấy lên lo ngại về tính minh bạch.

Đấu thầu tại Phòng Kinh tế xã Bình An: Tiết kiệm ngân sách nơi nhỏ giọt, chỗ khổng lồ [Kỳ 1]

Khảo sát hàng loạt gói thầu tại Phòng Kinh tế xã Bình An (tỉnh An Giang) cho thấy bức tranh đối lập về hiệu quả kinh tế. Có gói thầu đấu thầu cạnh tranh giúp tiết kiệm lên tới 23,33%, nhưng cũng có dự án hàng tỷ đồng chỉ giảm giá 0,56%.

An Giang: Công ty Đại Phong trúng gói thầu hơn 7,8 tỷ đồng

Ban Quản lý dự án tỉnh An Giang vừa phê duyệt Công ty TNHH Một Thành Viên Vật liệu xây dựng Đại Phong trúng gói thầu xây lắp Trường tiểu học B Long Bình.

Trụ sở UBND xã Quảng Lập, tỉnh Lâm Đồng.

Công ty Trang Linh trúng gói thầu gần 2 tỷ đồng tại xã Quảng Lập

Văn phòng HĐND và UBND xã Quảng Lập vừa chỉ định Công ty TNHH SX TM DV Trang Linh thực hiện gói thầu xây lắp đường GTNT với giá trúng thầu 1,95 tỷ đồng.

Trường Trung cấp An Giang 1: Gói thầu thiết bị hơn 2,7 tỷ đồng tiết kiệm siêu thấp [Kỳ 1]

Dù thực hiện đấu thầu rộng rãi qua mạng, gói thầu mua sắm thiết bị dạy học bằng nguồn vốn Chương trình mục tiêu quốc gia tại Trường Trung cấp An Giang 1 chỉ thu hút duy nhất một liên danh tham gia. Mức tiết kiệm ngân sách "nhỏ giọt" chưa tới 0,1% đang đặt ra dấu hỏi lớn về tính hiệu quả kinh tế và công tác lập hồ sơ mời thầu.