Cá muối, thịt muối và rau muối chua đều là thực phẩm được bảo quản. Về mặt dinh dưỡng, những thực phẩm này dễ sinh ra dimethyl nitrit, chất này có thể chuyển hóa thành chất gây ung thư trong cơ thể, vì vậy mọi người nên ăn ít đồ chua hơn nhiều nhất có thể.
Thịt nướng tuy là món ăn ngon nhưng sau khi nướng nguyên liệu ở nhiệt độ cao rất dễ sinh ra một số chất gây ung thư, tạo nên nguy cơ mắc bệnh ung thư đặc biệt cao đối với những người thường xuyên ăn đồ nướng.
Thịt xông khói, cá hun khói, gan hun khói, trứng hun khói và các loại thực phẩm xông khói, hun khói khác mặc dù có thể làm tăng cảm giác ngon miệng khi ăn nhưng do chứa nhiều benzopyrene nên chúng luôn được xếp vào danh sách những thực phẩm có nguy cơ cao gây ung thư.
Các món chiên rán như cá rán, gà rán, khoai tây chiên,… tuy có màu sắc và mùi rất hấp dẫn nhưng nếu ăn đồ rán thường xuyên cũng có nguy cơ mắc các bệnh về ung thư.
Nhiều người có thói quen tiết kiệm nên dù thực phẩm hỏng cũng ngại vứt đi, tuy nhiên, những thực phẩm hư hỏng này đã bị nhiễm độc tố aflatoxin, một chất gây ung thư mạnh.
