Thêm chút nguyên liệu khi ngâm nấm hương, vài phút nở mềm ngay

Hóa ra, nguyên liệu này lại có tác dụng tuyệt vời giúp nấm hương nhanh nở và thơm ngon hơn mà rất ít người biết.

Nấm hương khô là một trong những gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn. Không chỉ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà nấm hương còn vô cùng bổ dưỡng. 

Tuy nhiên, khâu sơ chế nấm hương, ngâm cho nấm hương nở hơi mất thời gian. Nếu ngâm nấm hương với nước lạnh phải vài tiếng mới mềm được.

Còn nếu ngâm nước quá nóng sẽ phá hủy nhiều dưỡng chất có trong nấm hương. Vì thế loại nước tốt nhất để ngâm nấm hương vẫn là nước ấm.

Tuy nhiên, theo đầu bếp, nếu chỉ ngâm nấm hương với nước vẫn mất một khoảng thời gian nhất định để làm nở mềm nấm. Do đó đầu bếp mách, ngoài nước ra, bạn có thể cho thêm 1 nguyên liệu nữa giúp nấm chỉ nở nhanh trong vòng 5 phút.

Vậy đó là nguyên liệu gì, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây của đầu bếp nhé:

Chuẩn bị ngâm nấm hương

Nấm hương khô, đường trắng, nước ấm

Them chut nguyen lieu khi ngam nam huong, vai phut no mem ngay

Cách ngâm nấm hương

Đầu tiên, bạn rửa sạch nấm hương khô đã sơ chế trong nước sạch để làm sạch tạp chất và bụi bám trên bề mặt, sau đó chuẩn bị một chiếc bát to có nước ấm.

Lưu ý, nước ấm không quá 40 độ C. Nước ấm khoảng 40 độ C là phù hợp nhất dùng để ngâm nấm, giúp nấm đạt được mùi thơm tối đa.

Cho một lượng đường trắng vừa đủ vào, dùng đũa khuấy đều.

Sau đó cho nấm hương đã rửa vào tô, dùng tay nhào cho nấm nhiều lần để nấm hút hết nước trong bát, ngâm khoảng 3-5 phút là nấm hương khô có thể ngấm hoàn toàn.

Việc cho thêm đường cát trắng vào có thể làm tăng tăng tốc độ hấp thụ nước của tế bào nấm hương, giúp nó nhanh nở mềm mà hương vị lại thơm ngon hơn.

Một số đầu bếp còn mách, bạn có thể cho nấm hương khô đã rửa vào hộp có nắp đậy, thêm nước ấm khoảng 40 độ C cùng ít đường vào, sau đó đậy nắp lại, lắc liên tục trong vòng 2-3 phút là nấm cũng có thể nở mềm.

Giờ bạn đã có thể vớt nấm hương ra, rửa lại với nước cho sạch hoàn toàn rồi chế biến thôi.

Them chut nguyen lieu khi ngam nam huong, vai phut no mem ngay-Hinh-2

Nếu mua nhiều nấm hương khô ăn không hết, chị em có thể tham khảo cách bảo quản nấm hương dưới đây tránh bị mốc, hỏng:

- Trước tiên, khi mua, chọn những cây nấm “cúc áo” - là nấm hương vừa nhỏ, chân nhỏ, mình dày. Nấm có màu hơi nâu, dày to đều nhau, có mùi thơm đặc trưng của nấm hương và sờ khô tay. Không chọn những cây nấm ẩm ướt, hay mốc, có mùi lạ.

- Để nấm hương khô có mùi thơm lâu, lại không bị ẩm mốc, mọt, chị em hãy cho nấm hương vào hộp nhựa hoặc túi nilon, cất ở những nơi khô ráo, tránh những nơi quá nóng hoặc ẩm thấp nhé!

- Nhiều chị em còn mách cách bảo quản nấm hương khác là cho nấm hương vào túi nilon, túi bóng kính hoặc túi ziplog càng tốt, buộc chặt rồi cho vào giá chỗ cánh cửa tủ lạnh (ngăn mát), sẽ tránh được mốc mà giữ mùi thơm rất lâu.

Chọn nấm tươi ngon, không tẩm hóa chất cứ nhắm vào phần gốc

Nấm là nguyên liệu được dùng nhiều trong các món ăn. Tuy nhiên, bạn cần biết cách lựa chọn để đảm bảo không mua phải nấm độc, nấm tẩm hóa chất.

Cách chọn nấm khô ngon, an toàn

Nấm khô thường được dùng trong các món ăn như bún chay, bún trộn, canh gà, canh xương,… Nấm khô dự trữ được lâu nên được nhiều người lựa chọn. Khi mua nấm khô bạn nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng.

Cực choáng loại nấm “ác độc” giết chết động vật lưỡng cư

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Biological Conservation cho biết, một loại nấm sinh ra trong nước đã dẫn đến sự tuyệt chủng của động vật lưỡng cư.

Cuc choang loai nam

Cụ thể tại Brazil, các nhà chuyên gia tại Viện Nghiên cứu Sinh vật học FAPESP đã phát hiện tỷ lệ tử vong chưa từng có ở một chi cóc nhỏ bé được gọi là cóc bí ngô sống trong Rừng mưa Đại Tây Dương. Các con vật bị nhiễm bệnh nặng do nấm chytrid (Batrachochytrium dendrobatidis) gây bệnh chytridiomycosis.

Cuc choang loai nam

Những loại nấm đắt đỏ, ăn một miếng đã bằng gia tài cả đời

Dù có mức giá đắt đỏ nhưng vẫn có không ít người chịu chi một số tiền khổng lồ chỉ để được nếm thử hương vị của những loại nấm này.

Có rất nhiều loại nấm quý hiếm trên thế giới, giá trị của chúng có thể được tính bằng vàng hoặc kim cương. Những loại nấm này có giá thành cao như vậy là bởi chúng không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon mà còn vô cùng quý hiếm, khó nhân giống. Có một số loại nấm chỉ mọc ở những nơi hiểm trở, gây khó khăn cho việc thu hoạch đồng thời cũng cần phải có những phương pháp bảo quản đặc biệt mới giữ được sự tươi ngon của chúng.

Sau đây là những loại nấm được ví von là “kim cương có thể ăn được” bởi giá thành đắt đỏ của chúng.

Đọc nhiều nhất

Tin mới