Sản xuất 12.000 chai giấm ăn giả bằng công thức axit axetic công nghiệp pha nước lã
Công an tỉnh Ninh Bình phối hợp với các lực lượng chức năng tiến hành kiểm tra cơ sở sản xuất, kinh doanh Quang Minh tại xã Ý Yên. Cơ sở này do Vũ Văn Dũng trực tiếp tổ chức và điều hành hoạt động sản xuất, kinh doanh.
Tại thời điểm kiểm tra, lực lượng chức năng phát hiện cơ sở đang sản xuất sản phẩm mang nhãn hiệu “Dấm Hoàng Hải” nhưng không bảo đảm chất lượng, không đúng thành phần như thông tin ghi trên nhãn hàng hóa và bản tự công bố sản phẩm đã đăng ký với cơ quan chức năng.
Qua kiểm tra, đoàn công tác đã lập biên bản và tạm giữ toàn bộ dây chuyền, máy móc, công cụ phục vụ sản xuất, cùng nhiều tang vật liên quan, gồm: 12.000 chai thành phẩm nhãn hiệu “Dấm Hoàng Hải” (loại 450 ml/chai); Khoảng 1,5 tấn nguyên liệu axit axetic tinh khiết không rõ nguồn gốc, xuất xứ; Hơn 50.000 đơn vị bao bì, vỏ chai, nắp chai, vỏ thùng và tem nhãn phục vụ cho việc đóng gói sản phẩm.
Theo cơ quan công an, bước đầu xác định cơ sở này có dấu hiệu pha chế giấm giả bằng cách trộn trực tiếp axit axetic công nghiệp với nước lã, sau đó đóng chai, dán nhãn và đưa ra thị trường tiêu thụ.
Đáng chú ý, với số lượng nguyên liệu và bao bì thu giữ tại hiện trường, cơ sở Quang Minh có khả năng sản xuất tới khoảng 1 triệu lít giấm giả. Toàn bộ sản phẩm được pha chế từ axit axetic công nghiệp mua trôi nổi, không bảo đảm chất lượng, không đáp ứng điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng.
Cơ quan Cảnh sát điều tra đã ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can và bắt tạm giam đối với Vũ Văn Dũng (SN 1984, trú xã Ý Yên), để điều tra về hành vi “Sản xuất hàng giả là thực phẩm.
Giấm pha từ axit công nghiệp nguy hiểm thế nào với sức khỏe?
Trao đổi với PV báo Tri Thức và Cuộc sống, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho biết: "Sản xuất giấm dứt khoát phải tạo ra axit axetic. Giấm làm từ dân gian, được lên men tự nhiên, axit axetic chỉ chiếm tỉ lệ % nhỏ trong giấm (từ 3 đến 4%), làm nên vị chua của giấm. Giấm được làm từ axit axetic tự nhiên dùng trong thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, loại axit axetic sản xuất công nghiệp lại không được sử dụng trong thực phẩm, vì không phải tinh khiết có hại cho sức khỏe.
Trong thực tế, người ta thường dùng axit axetic công nghiệp để chế biến mủ cao su nên có các tạp chất khác đi kèm như Acetone...mà những tạp chất này sẽ tác động tiêu cực tới sức khỏe. Đặc biệt là tác động lên hệ thần kinh gây đau nhức đầu".
Và mức độ gây hại cho sức khỏe còn tùy thuộc vào nồng độ axit axetic công nghiệp được pha làm giấm, nếu pha đậm đặc hoặc dùng nhiều, nồng độ axit vượt ngưỡng cho phép có thể gây hại cho dạ dày, khiến dạ dày bị bào mòn.
Qua vụ việc này, chuyên gia cũng cảnh báo người dân cần kỹ lưỡng trong việc lựa chọn thực phẩm, trong đó có giấm ăn hàng ngày.
Giấm là một chất lỏng có vị chua, được hình thành từ sự lên men (giấm gạo được làm từ rượu gạo hay rượu nếp, giấm nho được làm từ nho...), thành phần chính tạo thành là axit axetic và nước.
