Bệnh nhân tiểu đường, những người có đường huyết cao, nếu ăn giấm với liều lượng thích hợp mỗi ngày sẽ giúp điều hòa lượng đường trong máu. Một nghiên cứu nhỏ phát hiện ra rằng, những người sau khi ăn bữa ăn sáng chỉ số đường huyết tăng cao, nhưng nếu ăn sáng với một chút giấm táo thì sau bữa đường huyết có thể giảm xuống được 50%.
