Loại cá “đặc sản” giá cao gắn bó với văn hóa người Tày

Ở Hà Giang, nước nuôi cá Bỗng cần đảm bảo sạch và trong lành, lấy từ nước suối đầu nguồn. Để cá phát triển tốt phải quản lý nước kỹ lưỡng, thay nước định kỳ để duy trì môi trường nuôi trong sạch.

Người dân địa phương ở tỉnh Hà Giang thường nấu cá bỗng theo nhiều cách như nướng, hấp, gỏi... sử dụng các loại gia vị sẵn có của núi rừng, rau củ quả ăn kèm được trồng tại địa phương.
Tất cả được hòa quyện lại với nhau mang lại một hương vị tinh túy làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Năm 2023, món cá Bỗng đã được vinh danh vào top 121 món ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam.

Phần lớn người dân nuôi cá Bỗng vẫn giữ phương pháp nuôi quảng canh, tận dụng nguồn thức ăn có sẵn tại địa phương, chủ yếu là rau, lá sắn, thân chuối băm nhỏ, bèo,..

Cá Bỗng Hà Giang có màu xám thẫm, lưng màu đen hoặc xám xanh, nhạt dần về phía bụng.

Cá Bỗng nướng là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Cá được làm sạch, ướp với các loại gia vị như nghệ, giềng, mẻ sau đó đem nướng trên bếp than hồng.

Món cá Bỗng nướng thường được ăn kèm với bánh tráng cuốn với bún và rau củ, quả và nước chấm pha chế đặc biệt, tạo nên sự hòa quyện giữa độ giòn và vị ngọt thơm.

Cá Bỗng hấp là món ăn giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng của cá. Cá sau khi làm sạch được tẩm ướp với hỗn hợp gừng, sả, hành được xào qua, sau đó đem đi hấp.

Gỏi cá Bỗng là món ăn được yêu thích nhờ hương vị tươi ngon và cách chế biến độc đáo. Cá Bỗng tươi sống sau khi làm sạch sẽ được thái lát mỏng, giữ nguyên hương vị tươi ngon của cá.