Học cách ăn như người Nhật để sống thọ

Người Nhật rất coi trọng bữa ăn mỗi ngày, lựa chọn thực phẩm ít qua chế biến, không bỏ nhiều gia vị.

Theo An Yên/Vietnamnet 22/12/2022 01:16

Theo số liệu của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản, tuổi thọ trung bình của đàn ông và phụ nữ nước này lần lượt là 81 và 87 tuổi.

Một cốc sữa đậu nành, hai miếng đậu phụ trắng, một bát cơm nhỏ và một phần sashimi mực nang. "Bữa ăn trắng tinh" trên là bữa tối tối giản của một người Nhật cao tuổi. Đối với người dân ở nhiều nước khác, thực đơn đạm bạc như vậy chắc hẳn rất khó nuốt.

Hoc cach an nhu nguoi Nhat de song tho — Tuổi thọ của người dân Nhật tăng từ khoảng 50 tuổi (năm 1947) lên trên 80 tuổi (năm 2019). Ảnh: Nippon

Theo Aboluowang, người Nhật rất coi trọng ba bữa ăn mỗi ngày. Họ lên kế hoạch trước những gì nên, không nên ăn. Bữa tối không bao giờ được lên lịch quá sớm hoặc quá muộn.

Thời gian ăn khoa học nhất là 3-4 tiếng trước khi đi ngủ. Điều đó không tạo ra gánh nặng cho dạ dày cũng như không lo ảnh hưởng đến cơ thể. Một nguyên tắc được biết tới nhiều là chỉ ăn no 70%.

Dưới đây là các đặc điểm trong chế độ ăn của đất nước “trường thọ”:

Có nhiều món trong một bữa ăn

Nếu từng tới Nhật hoặc xem qua tivi về bữa ăn của người Nhật, bạn sẽ thấy có rất nhiều đĩa thức ăn nhỏ trên bàn. Các món chính là mì, cơm giàu carbs và nước, bên cạnh đó có nhiều món phụ phong phú với khẩu phần vừa phải.

Chính phủ Nhật Bản khuyến khích người dân nên ăn đủ 30 loại thực phẩm mỗi ngày để đảm bảo dinh dưỡng cân bằng và đa dạng.

Ăn nhạt ít dầu mỡ

Hoc cach an nhu nguoi Nhat de song tho-Hinh-2 — Bữa ăn chú trọng các loại thực phẩm nhạt, ít gia vị. Ảnh: Aboluowang

Người Nhật chú ý nhiều đến hương vị ban đầu của thực phẩm nên món ăn được phục vụ lạnh, ít dầu và ít gia vị. Sushi và sashimi là điển hình cho phong cách này.

Thực phẩm nguyên bản sẽ tốt cho sức khỏe hơn loại chứa nhiều dầu và muối. Ăn dầu, muối thường xuyên sẽ gây tổn thương lâu dài cho dạ dày và đường ruột, dễ dẫn đến béo phì.

Hải sản và thực phẩm lên men

Vì Nhật bao quanh là biển nên hải sản thường xuất hiện trên bàn ăn của người dân. Các món cá giàu axit béo không bão hòa được ưa chuộng, như lươn và cá hồi, sẽ mang lại chất béo dễ tiêu hóa cho cơ thể con người.

Ngoài hải sản, các loại thực phẩm lên men như miso và natto sẽ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn. Đây là lý do người Nhật Bản có thể duy trì lượng mỡ thấp trong cơ thể mà không cần tập thể dục, giảm thiểu nhiều rủi ro về sức khỏe.

Hoc cach an nhu nguoi Nhat de song tho-Hinh-3 — Hải sản là các loại cá chứa chất béo tốt được ưa chuộng ở Nhật. Ảnh: Aboluowang

Nhai chậm khi ăn

Hầu hết đĩa thức ăn của người Nhật đều nhỏ nên họ thường nhai và nuốt chậm khi ăn. Ăn uống từ tốn không chỉ giúp bạn thưởng thức món ngon mà còn giảm bớt gánh nặng tiêu hóa cho dạ dày.

Thời gian từ khi thức ăn vào miệng cho đến khi não bộ tiếp nhận thông tin no khoảng 20 phút. Do đó, ăn chậm cũng tăng cảm giác no, kiểm soát lượng thức ăn.

#Sống thọ #Sashimi #NIPPON #MISO #NATTO

“4 tránh và 5 nên” vào buổi sáng giúp tuổi thọ tăng đáng kể

Một số thói quen trong cuộc sống hiện đại là 'sát thủ vô hình' đối với sức khoẻ và tuổi thọ của chúng ta. Bạn có bao nhiêu trong số những thói quen sau đây?

Sống thọ là điều bất cứ ai cũng mong muốn đạt được. Sự phát triển của cuộc sống khiến thói quen ăn uống, sinh hoạt của con người bị đảo lộn, sức khỏe cũng vì thế mà ngày càng giảm sút. Tuy nhiên chỉ cần điều chỉnh một vài bước trong chu trình buổi sáng thì sức khỏe của chúng ta sẽ được cải thiện rõ rệt.

Xem chi tiết

5 loại thực phẩm được nhiều người 100 tuổi lựa chọn

Một số việc làm hằng ngày có thể tăng cơ hội sống thọ từ 90 tuổi trở lên. Chế độ ăn uống lành mạnh là một trong những yếu tố quan trọng nhất.

Trong cuốn sách mới về 100 công thức giúp sống lâu 100 tuổi, Dan Buettner đã xác định những vùng Xanh - khu vực có dân số sống lâu nhất thế giới. Ông đã dành gần 20 năm để tìm ra các mô hình và lối sống giải thích lý do sống thọ của người dân ở đó.

Vùng Xanh là những cộng đồng có tỷ lệ sống đến 100 tuổi cao nhất và có tuổi thọ trung bình cao nhất. Đó là đảo Sardinia (Italy), đảo Okinawa (Nhật Bản), đảo Ikaria (Hy Lạp), bán đảo Nicoya (Costa Rica) và thành phố Loma Linda (Mỹ).

5 loai thuc pham duoc nhieu nguoi 100 tuoi lua chon — Ngũ cốc nguyên hạt là nguồn chất dinh dưỡng quan trọng. Ảnh: Oldways

Tác giả Buettner viết: “Những người ở vùng Xanh sống lâu hơn người Mỹ tới một thập kỷ. Họ chỉ trả một phần nhỏ cho chăm sóc y tế so với hầu hết chúng ta”.

Nhiều người dân trong các cộng đồng trên đi bộ nhiều hơn và có xu hướng ít căng thẳng hơn so với hầu hết người Mỹ.

Theo CNBC, sau khi phân tích hơn 150 cuộc khảo sát về thói quen ăn uống ở vùng Xanh trong 80 năm qua, tác giả tổng kết được một số nhóm thực phẩm phổ biến nhất.

Năm trụ cột của chế độ ăn uống trường thọ

Buettner phát hiện 65% khẩu phần ăn trong các vùng Xanh đến từ carbohydrate phức hợp. Dưới đây là 5 nhóm thực phẩm của chế độ ăn uống trường thọ ở bốn châu lục:

- Ngũ cốc nguyên hạt như ngô, gạo và yến mạch

- Rau xanh

- Củ bao gồm khoai tây và khoai mỡ

- Các loại quả vỏ cứng (óc chó, hạnh nhân)

- Đậu.

5 loai thuc pham duoc nhieu nguoi 100 tuoi lua chon-Hinh-2 — Rau củ quả luôn có trong các chế độ ăn lành mạnh. Ảnh: Livingonthecheap

“Mọi người cố tìm kiếm một siêu thực phẩm nhưng thực tế các thực phẩm chúng ta ăn kết hợp với nhau, cung cấp những chất dinh dưỡng cần thiết để phát triển”, tác giả Buettner giải thích.

Theo Insider, gần nhất với siêu thực phẩm trong chế độ ăn của người dân vùng Xanh là đậu, loại hạt rẻ, dễ mua. Nếu ăn một chén đậu mỗi ngày, bạn sẽ sống lâu hơn.

Đậu giàu chất xơ, có liên quan đến giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim và các bệnh chết người khác. Khi kết hợp với ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, đậu sẽ tạo ra một nguồn protein hoàn chỉnh. Nghiên cứu gần đây ghi nhận, thêm đậu và ngũ cốc nguyên hạt vào chế độ ăn uống có thể kéo dài tuổi thọ của bạn thêm 10 năm.

Các loại rau củ giàu tinh bột như khoai lang, bí giúp hoàn thiện chế độ ăn lành mạnh với các vitamin và khoáng chất như kali, vitamin A.

Thức ăn nên hạn chế

Thịt, đường và thực phẩm chế biến ít xuất hiện trong chế độ ăn của vùng Xanh. Một số bằng chứng cho thấy thịt đỏ có liên quan đến ung thư đại trực tràng và bệnh tim. Thực phẩm chế biến sẵn cũng có thể tàn phá sức khỏe của chúng ta.

“Thỉnh thoảng tôi có ăn loại thực phẩm này nhưng không tích trữ trong nhà”, Buettner nói.

Xem chi tiết

Thói quen ăn uống lành mạnh giúp phụ nữ Nhật giữ dáng và sống lâu

Bí quyết sống lâu và giữ thân hình thon gọn của người Nhật được gói gọn trong cụm từ: ‘Hara hachi bu’.

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao phụ nữ Nhật Bản thường trẻ trung, vóc dáng thon gọn bất chấp tuổi tác không?

Trên thực tế, chế độ ăn uống của họ là một điều vô cùng đáng học hỏi. Để tìm ra được câu trả lời về "bí mật tuổi thọ của Nhật Bản", ông Dan Buettner - một nhà nghiên cứu về tuổi thọ, đồng thời là tác giả của cuốn sách “The Blue Zones Kitchen: 100 Recipes for Living to 100” đã tìm đến tỉnh Okinawa, Nhật Bản. Đây được coi là mảnh đất của những người sống thọ, ước tính cứ 100.000 dân Okinawa thì lại có 68 người thọ trên 100 tuổi.

Xem chi tiết