"Tiên dược dưới biển" là món yêu thích của người Nhật Bản

Rong biển được ví như tiên dược nhờ nhiều tác dụng với sức khỏe.

Theo An Yên/Báo Vietnamnet 10/12/2024 07:20

Michiko Tomioka là chuyên gia dinh dưỡng và tuổi thọ đã được cấp chứng nhận. Sinh ra và lớn lên tại Nara (Nhật Bản), Michiko đề cao phương pháp dinh dưỡng dựa trên chế độ ăn thực vật. Cô đã làm việc tại trung tâm phục hồi, trường bán công và ngân hàng thực phẩm.

Dưới đây là chia sẻ của Michiko trên NBC về thực phẩm được những cụ sống trường thọ ở Nhật yêu thích:

Người ta tin rằng các vùng biển xung quanh Nhật Bản có khoảng 1.500 loại rong biển, từ lâu đã là thực phẩm chính trong ẩm thực của người dân ở đây. Tùy thuộc vào khu vực và khí hậu có thể tìm thấy các loại rong biển có hương vị và kết cấu khác nhau.

Tôi là chuyên gia dinh dưỡng đến từ Nara, Nhật Bản, từ khi còn nhỏ, tôi đã ăn rong biển mỗi ngày.

Người mẹ đã qua đời của tôi là một người hâm mộ rong biển. Đây không chỉ là thực phẩm ngon và đa năng khi chế biến, bà còn cho rằng rong biển giúp tóc khỏe mạnh. Ông tôi luôn có một ít kẹo rong biển trong tay và sẽ cho tôi mỗi khi gặp.

Những người lớn tuổi năng động và khỏe mạnh nhất trong cuộc đời tôi, dì tôi 99 tuổi (bà sẽ tròn 100 tuổi vào tháng 1), bố mẹ chồng tôi, những người đã 95 và 88 tuổi, mỗi ngày đều ăn 1 bát súp miso với rong biển wakame.

Người đầu tiên hướng dẫn tôi nấu ăn vẫn đi dạy ở tuổi 86. Phần lớn các công thức của bà đều bao gồm rong biển.

Chuyên gia Michiko Tomioka. Ảnh: MT

Vào bất kỳ thời điểm nào, tôi cũng sẽ có ít nhất 6 loại rong biển trong chạn. Đó là loại thực phẩm mà tôi sẽ thưởng thức thích thú trong suốt cuộc đời. Dưới đây là lý do:

Thực phẩm dễ kiếm, tiện lợi

Khi tôi mới chuyển đến Mỹ năm 1994, giống như đậu phụ và matcha, rong biển rất khó tìm. Hành lý của chúng tôi chứa đầy rong biển khô mỗi khi chúng tôi từ Nhật Bản trở về. Bây giờ, tôi có thể tìm thấy mọi thứ mình cần tại Mỹ.

Rong biển rất tiện lợi và dễ thêm vào nhiều món ăn hằng ngày. Hầu hết đều để được lâu, thường cần ít hoặc không cần sơ chế. Thực phẩm này cũng có hương vị thơm ngon, mà không cần thêm muối, chất tạo ngọt hoặc chất béo.

Giàu chất dinh dưỡng

Rong biển có hàm lượng chất xơ hòa tan và không hòa tan cao, có thể hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và sức khỏe đường ruột nói chung. Trong rong biển có sắt, iốt, kali, canxi, magie và polyphenol - các hợp chất tự nhiên giúp chống viêm và bệnh tật, đồng thời kiểm soát lượng đường trong máu.

Loại thực phẩm dưới biển này chứa tất cả 9 loại axit amin và axit béo omega-3, có ích cho sức khỏe tim mạch và tăng trưởng tế bào. Rong biển cũng là nguồn protein thực vật khác.

Thân thiện với môi trường

Rong biển cần ít hoặc không cần sử dụng đất, nhiên liệu hoặc thuốc trừ sâu để phát triển, có sẵn trong đại dương và giúp giảm lượng khí thải carbon. Bạn có thể dùng rong biển để chế biến các món thuần chay, sử dụng thay thế gelatin trong nấu ăn.

Sử dụng rong biển trong hầu hết mọi món

Tôi làm món súp miso với nấm hương khô, đậu phụ, rau theo mùa, rong biển wakame… Rong biển hijiki, arame là nguyên liệu chính trong món salad rau của tôi. Khi nấu mì, tôi luôn thêm wakame hoặc hijiki.

Bữa sáng thông thường của tôi là cơm ngũ cốc bọc rong biển, natto (đậu nành lên men), nukazuke (rau ngâm) phủ rong biển nori.

Tôi không thể nói cho bạn biết tôi đã làm bao nhiêu cơm nắm với kombu và nori cho con trai tôi và các bạn. Một trong những món ăn đặc trưng của gia đình tôi là salad dưa chuột, wakame và tosaka với sốt giấm miso và natto. Ăn rong biển giúp tôi cảm thấy khỏe mạnh hơn và đưa tôi trở về với biển. Đó là lý do tôi thích ăn rong biển mỗi ngày.

* Tiêu đề bài viết đã được biên tập lại

#rong biển #rong biển wakame #rong biển khô

Món ăn được xem là "thần dược" giúp người Nhật trường thọ

Với hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe vượt trội, rong biển không chỉ là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày mà còn là thần dược giúp người Nhật duy trì sức khỏe và có tuổi thọ cao.

Rong biển là một loại thực phẩm quen thuộc và phổ biến trong ẩm thực của người Nhật. Với hương vị độc đáo, hấp dẫn và lợi ích sức khỏe vượt trội, món rong biển không chỉ là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày, mà còn là "thần dược" giúp người Nhật duy trì sức khỏe và có tuổi thọ cao.

Rong biển: "Siêu thực phẩm" của người Nhật

Xem chi tiết

Loại rau bị nhiều người ghẻ lạnh nhưng giàu canxi ngang sữa

Dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Mỹ cho thấy một cốc sữa ít béo có 305mg canxi tương đương với 3,5 thìa rong biển khô.

Giàu chất dinh dưỡng và mọc khắp nơi nhưng rong biển chỉ phổ biến trong ẩm thực Đông Á và Thái Bình Dương. Ở rất nhiều nước khác, rong biển bị đánh giá thấp. Theo khảo sát do Trung tâm Đổi mới Nuôi trồng Thủy sản bang Maine, chỉ có 36% số người Mỹ được hỏi đã mua hoặc ăn một loại rong biển nào đó.

Xem chi tiết

Cặp đôi làm đám cưới tại viện dưỡng lão ở tuổi gần 100

Câu chuyện của cặp đôi gần 100 tuổi là minh chứng cho việc tình yêu không phân biệt tuổi tác.

Mọi chuyện bắt đầu từ lời mời tham dự tiệc sinh nhật lần thứ 98 của ông Bernard Snyder. Ông và bà Jo Cartwright (96 tuổi) ở cùng viện dưỡng lão tại Austin, bang Texas, Mỹ.

Sau vài năm quen biết, ông Bernar cảm mến bà Jo. Ông muốn ngỏ lời với bà nên mời bà tham dự bữa tiệc.

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

Uống gì để hỗ trợ đào thải axit uric trong mùa đông?

Thời tiết lạnh khiến quá trình chuyển hóa chậm lại, làm axit uric dễ tăng cao. Việc lựa chọn đồ uống phù hợp giúp hỗ trợ đào thải, hạn chế gout bùng phát.