Món bún sắc vàng nghệ, hương vị bình dân níu chân du khách ở Huế

Món bún sắc vàng nghệ, hương vị bình dân níu chân du khách ở Huế

Ít xuất hiện trên bản đồ ẩm thực du lịch, bún lòng xào nghệ vẫn âm thầm chinh phục thực khách bởi màu vàng bắt mắt, vị nghệ thơm nồng và lòng heo giòn ngon.

Không chỉ nổi tiếng với bún bò, cơm hến hay bánh bèo, Huế còn níu chân du khách bởi những món ăn bình dân, mộc mạc nhưng mang hương vị rất riêng. Trong số đó, bún lòng xào nghệ là cái tên nghe lạ tai, song lại quen thuộc với người dân cố đô, đặc biệt vào những ngày se lạnh. Ảnh Minh Tuệ
Không chỉ nổi tiếng với bún bò, cơm hến hay bánh bèo, Huế còn níu chân du khách bởi những món ăn bình dân, mộc mạc nhưng mang hương vị rất riêng. Trong số đó, bún lòng xào nghệ là cái tên nghe lạ tai, song lại quen thuộc với người dân cố đô, đặc biệt vào những ngày se lạnh. Ảnh Minh Tuệ
Món ăn gây ấn tượng ngay từ màu sắc. Sắc vàng óng của nghệ hòa cùng màu trắng của sợi bún, điểm xuyết xanh thẫm của rau răm, tạo nên tổng thể bắt mắt, gợi cảm giác ấm áp. Ảnh DH Food
Món ăn gây ấn tượng ngay từ màu sắc. Sắc vàng óng của nghệ hòa cùng màu trắng của sợi bún, điểm xuyết xanh thẫm của rau răm, tạo nên tổng thể bắt mắt, gợi cảm giác ấm áp. Ảnh DH Food
Nhưng điều làm nên sức hút của bún lòng xào nghệ không chỉ nằm ở hình thức, mà còn ở cách chế biến cầu kỳ và hương vị khó trộn lẫn. Ảnh sovabatravel
Nhưng điều làm nên sức hút của bún lòng xào nghệ không chỉ nằm ở hình thức, mà còn ở cách chế biến cầu kỳ và hương vị khó trộn lẫn. Ảnh sovabatravel
Nguyên liệu chính của món ăn khá giản dị: bún tươi, lòng non, gan heo, tiết luộc và nghệ tươi. Tuy nhiên, khâu chọn và sơ chế lại đòi hỏi sự tỉ mỉ. Lòng phải thật tươi, được làm sạch kỹ để giữ độ giòn mà không còn mùi. Gan và tiết cắt miếng vừa ăn, sau đó ướp gia vị vừa đủ với mắm, muối, tiêu, hành và nghệ giã nhuyễn. Ảnh Internet
Nguyên liệu chính của món ăn khá giản dị: bún tươi, lòng non, gan heo, tiết luộc và nghệ tươi. Tuy nhiên, khâu chọn và sơ chế lại đòi hỏi sự tỉ mỉ. Lòng phải thật tươi, được làm sạch kỹ để giữ độ giòn mà không còn mùi. Gan và tiết cắt miếng vừa ăn, sau đó ướp gia vị vừa đủ với mắm, muối, tiêu, hành và nghệ giã nhuyễn. Ảnh Internet
Khi xào, người nấu phải thao tác nhanh tay trên lửa lớn để lòng chín tới, không bị dai. Bún được xào riêng trong chảo khác, đảo đều để sợi bún săn nhưng không nát. Ảnh Internet
Khi xào, người nấu phải thao tác nhanh tay trên lửa lớn để lòng chín tới, không bị dai. Bún được xào riêng trong chảo khác, đảo đều để sợi bún săn nhưng không nát. Ảnh Internet
Một điểm đặc biệt của món ăn là phần nghệ tươi được giã nhỏ, xào riêng với gia vị rồi rắc lên trên khi hoàn thiện, giúp hương nghệ dậy mùi nhưng không quá nồng. Ảnh Vinpearl
Một điểm đặc biệt của món ăn là phần nghệ tươi được giã nhỏ, xào riêng với gia vị rồi rắc lên trên khi hoàn thiện, giúp hương nghệ dậy mùi nhưng không quá nồng. Ảnh Vinpearl
Khi khách gọi món, bún và lòng mới được trộn lại, thêm gan, tiết, rắc nghệ xào và một nhúm rau răm. Thực khách chỉ cần đảo đều là có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Miếng lòng dai giòn, tiết mềm mịn, vị nghệ thơm ấm lan tỏa, quyện với sợi bún trắng tạo nên cảm giác vừa lạ vừa quen, ăn một lần dễ nhớ mãi. Ảnh Minh Tuệ
Khi khách gọi món, bún và lòng mới được trộn lại, thêm gan, tiết, rắc nghệ xào và một nhúm rau răm. Thực khách chỉ cần đảo đều là có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Miếng lòng dai giòn, tiết mềm mịn, vị nghệ thơm ấm lan tỏa, quyện với sợi bún trắng tạo nên cảm giác vừa lạ vừa quen, ăn một lần dễ nhớ mãi. Ảnh Minh Tuệ
Với người Huế, bún lòng xào nghệ không đơn thuần là món ăn vặt. Nhờ thành phần nghệ chứa curcumin – hoạt chất có khả năng kháng viêm, chống oxy hóa – món ăn này còn được xem như cách “ăn để giữ sức”, đặc biệt hữu ích trong những ngày thời tiết chuyển lạnh, cơ thể dễ ho và cảm cúm. Ảnh BHX
Với người Huế, bún lòng xào nghệ không đơn thuần là món ăn vặt. Nhờ thành phần nghệ chứa curcumin – hoạt chất có khả năng kháng viêm, chống oxy hóa – món ăn này còn được xem như cách “ăn để giữ sức”, đặc biệt hữu ích trong những ngày thời tiết chuyển lạnh, cơ thể dễ ho và cảm cúm. Ảnh BHX
Ngày nay, du khách có thể dễ dàng tìm thấy bún lòng xào nghệ tại các khu chợ truyền thống như Đông Ba, An Cựu hoặc những quán ăn nhỏ trên các tuyến đường Bà Triệu, Trần Quang Khải. Giá mỗi bát chỉ khoảng 20.000–25.000 đồng, vừa túi tiền, đúng chất ẩm thực đường phố Huế. Ảnh MIA
Ngày nay, du khách có thể dễ dàng tìm thấy bún lòng xào nghệ tại các khu chợ truyền thống như Đông Ba, An Cựu hoặc những quán ăn nhỏ trên các tuyến đường Bà Triệu, Trần Quang Khải. Giá mỗi bát chỉ khoảng 20.000–25.000 đồng, vừa túi tiền, đúng chất ẩm thực đường phố Huế. Ảnh MIA
Giữa vô vàn món ngon xứ cố đô, bún lòng xào nghệ không cầu kỳ, không hào nhoáng, nhưng lại mang theo cái “chất Huế” rất riêng: mộc mạc, tinh tế và đủ sâu để lưu lại trong ký ức của những ai từng một lần ghé thăm. Ảnh Internet
Giữa vô vàn món ngon xứ cố đô, bún lòng xào nghệ không cầu kỳ, không hào nhoáng, nhưng lại mang theo cái “chất Huế” rất riêng: mộc mạc, tinh tế và đủ sâu để lưu lại trong ký ức của những ai từng một lần ghé thăm. Ảnh Internet

GALLERY MỚI NHẤT