Giàu chất bổ dưỡng và chất lượng thịt ngon đến "miễn chê" nên tôm hùm được nhiều ngư dân ví gọi là "vua" hải sản. Theo nhiều ngư dân Quảng Ngãi, tôm hùm đánh bắt được tại vùng biển trong tỉnh có trọng lượng khi trưởng thành từ 0,4-1kg/con.
Chuyện kể rằng vào thời phong kiến, khi đi du ngoạn dọc vùng biển miền Trung và thấy ngư dân nơi đây đánh bắt được loại cua lạ, có màu đỏ như chiến bào nên vua đã ăn thử và thấy rất ngon. Theo đó, vua truyền lệnh cho các địa phương trong tỉnh hàng năm phải dâng con vật này lên triều đình, nên mới có tên gọi cua hoàng đế (về sau người dân đọc chệch thành huỳnh đế).
Được che đậy ở miệng ốc thay vì có chiếc vảy mỏng như cùng loài là một chiếc vảy dày, cứng như xà cừ nên được gọi là ốc cừ. Cũng dựa vào hình dáng của chiếc vảy tròn như mặt trăng rằm; mặt nhẵn bóng với nhiều màu sắc xanh, trắng, vàng cam... đẹp tựa như ngọc, nên loại ốc này còn được đặt tên là ốc mặt trăng, ốc mắt ngọc.
Tại vùng biển Quảng Ngãi, nhum biển được phân bố khá nhiều nơi. Tuy nhiên vùng biển Sa Huỳnh, xã Phổ Thạnh và Phổ Châu, cùng huyện Đức Phổ được ví là một trong những thủ phủ của loại hải sản này. Nhum biển có vỏ hình cầu phủ đầy gai nhọn như lông nhím, dài từ 2-4cm nên còn được gọi là cầu gai, nhím biển. Khi trưởng thành nhum biển có đường kính khoảng 8-10cm; dày 3 - 4cm.
Ốc bàn tay có hình bầu dẹt, màu nâu đen vàng. Trên vỏ con ốc này có từ 5-7 gai to cỡ bằng 1/3-1/2 ngón tay út người lớn. Khi trưởng thành ốc có kích cỡ trung bình to bằng nắm tay người lớn, với trọng lượng từ 70-120 gram/con. Tuy nhiên cá biệt có con nặng hơn 0,5 kg/con.
