Hải sản ngon và bổ dưỡng, nhưng nếu không biết cách lựa chọn, chế biến và ăn đúng, bạn có thể đối mặt với nguy cơ ngộ độc nguy hiểm.

Sáng 30/3, TS.Nguyễn Trung Nguyên - Giám đốc Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai) cho biết, hiện Trung tâm đang điều trị cho một bệnh nhân bị ngộ độc nặng, đã bị ngừng tim ở tuyến trước do độc tố trong cua mặt quỷ gây ra.

(khoahocdoisong.vn) - Ghẹ chết phần đạm  histidin - một trong các loại axit amin rất cần thiết cho cơ thể - được chuyển hóa histamin gây độc với cơ thể. Nếu không được cứu chữa kịp thời và đúng cách, người bị ngộ độc có nguy cơ tử vong rất cao.

Hải sản là loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng mà không làm tăng cân nhưng cũng ẩn chứa một số nguy cơ với sức khỏe. Đã có không ít vụ ngộ độc, dị ứng nặng, thậm chí tử vong sau khi ăn hải sản. Vậy làm thế nào để tận hưởng hương vị tươi ngon của hải sản mà không bị ngộ độc?    

Ngộ độc ăn hải sản chứa độc tố là một vấn đề không mới nhưng cũng chưa bao giờ là cũ bởi gần đây liên tiếp xảy ra nhiều vụ ngộ độc liên quan đến hải sản, nhất là trong mùa du lịch, người dân đi biển và ăn các món hải sản.

Phycotoxin hay độc tố gây bại liệt ở sò (paralytic shellfish poisoning, PSP) xuất phát từ tảo vi sinh Dinoflagellate. Ở người, khi ăn phải sò bị nhiễm độc tố phycotoxin này sẽ xuất hiện dấu hiệu bị ngộ độc (sau 30 phút  khi ăn) và có thể chết vì liệt hô hấp.