Sự thật quá bất ngờ về thực phẩm tưởng đồ bỏ đi

Thôn Trung (Hà Giang) có khá nhiều cụ đại thọ. Khi được hỏi bí quyết sống thọ, các cụ "bật mí" rằng đó là nhờ món ăn rêu đá.

Theo Pháp Luật Việt Nam 22/05/2016 01:57

Thôn Trung (xã Xuân Quang, huyện Quang Bình, Hà Giang) đa phần là người dân tộc Tày, Nùng; có khá nhiều cụ đại thọ, hàng trăm tuổi vẫn rất khỏe mạnh, minh mẫn. Khi được hỏi bí quyết sống thọ, các cụ “bật mí” rằng đó là nhờ ăn món rêu đá.

Giai đoạn đời sống còn khốn khó trước kia, rêu đá là món ăn cứu đói của nhiều gia đình. Nay, món ăn rêu đá đang trở thành đặc sản, được coi là bí quyết để khỏe mạnh, trường sinh.

Đặc sản rêu đá

Giữa tháng năm, phóng viên đã vượt chặng đường rừng mấy trăm cây số lên bản vùng cao khám phá ngôi làng trường thọ. Đường đến thôn Trung (xã Xuân Quang) chạy song song với một con suối lớn, hai bờ suối có vài người già, trẻ con đang mò quẹ (tiếng Tày có nghĩa là rêu đá), bàn tay thoăn thoắt nhặt rêu bỏ vào giỏ đeo bên hông.

Rêu ở đây là loại rêu mọc tự nhiên ở đá, nằm sâu dưới lòng những con suối nước trong vắt. Nhiều người có tuổi cao nhất ở vùng này như bà Mạn được hỏi cũng không hề biết dân ở đây ăn rêu từ bao giờ, chỉ biết có một câu chuyện truyền miệng từ đời này nối đời khác rằng “thần rêu” sinh ra con người ở vùng này, ngược lại con người cũng có bổn phận phải tạo điều kiện để rêu mọc tự nhiên.

Su that qua bat ngo ve thuc pham tuong do bo di

Chị Mến nói về cách chế biến đặc sản rêu đá.

Bà Hoàng Thị Miện (73 tuổi) bồi hồi nhớ lại: “Từ ngày còn bé tí, tôi đã thấy bà nội, rồi bố mẹ ra suối lấy rêu về làm món ăn. Rêu có thể chế biến thành nhiều món: luộc, xào, nấu canh, thậm chí ăn sống, trộn nộm. Trước kia, đất đai chưa được khai khẩn rộng rãi như bây giờ nên ruộng chưa có nhiều, cơm gạo không đủ ăn. Thời đó rêu là món ăn độn để cứu đói, nhà nào cũng ra suối xúc rêu về ăn đỡ cơm mà sức ai cũng khỏe, cũng phăm phăm được cả ngày rừng. Thời đói khổ ấy mà nhiều người còn sống được cả trăm tuổi đấy”.

Theo lời bà Miện, bởi vậy nên người dân rất quý rêu. Trong các dịp giỗ Tết, cúng bái, người dân đều nhắc đến “thần rêu”, chẳng hạn khi làm lễ cầu mùa, cầu lộc người ta cũng cầu khấn cho “thần rêu” sinh sôi nảy nở để người dân ở đây không còn phải lo đói kém, mất mùa.

Những già làng ở đây cho biết, “thần rêu” cũng đã đi sâu vào văn hóa, phong tục và lối sống của đồng bào nơi đây, khi bố mẹ chết đi những người con trong gia đình phải kiêng không được phép ăn rêu một tháng. Bởi lẽ, họ quan niệm rằng ăn rêu nghĩa là chính những người con đang sống ở cõi trần đang gặm nhấm mái tóc của người mẹ, người cha mới khuất.

Cũng vì món ăn đã đi vào cuộc sống của đồng bào từ nhiều đời này nên người ở thôn Trung đã sáng tạo ra những cách chế biến món ăn vô cùng ngon miệng, hấp dẫn khiến bất cứ ai lần đầu được thưởng thức cũng đều phải trầm trồ khen ngon. Có lẽ chính vì người dân nơi này thường ăn đồ rừng, rau quả từ tự nhiên mà nhiều người đã thọ quá ngưỡng “cửu thập” vẫn khỏe mạnh, dẻo dai, thậm chí người dân ở đây tự khẳng định do ăn rêu nên mới sống được lâu như thế.

Khám phá đặc sản rêu đá

Biết chúng tôi là nhà báo lại muốn nếm thử đặc sản của vùng nên những người già ở trong làng đã dẫn chúng tôi đến nhà chị Hoàng Thị Mến, người phụ nữ này theo như lời gợi mở của các bô lão là một người nhanh nhẹn và biết cách chế biến rêu ngon nhất làng.

Khi gợi ý muốn tìm hiểu và học cách chế biến món rêu, chị Mến liền gật đầu đồng ý ngay. Chị Mến bảo: “Đơn giản thôi mà các chú ạ, hầu hết mọi người ở đây ai cũng biết làm cả, nhưng nói trước công đoạn chế biến sẽ rất lâu vì rêu chứa rất nhiều cát, sạn”.

Su that qua bat ngo ve thuc pham tuong do bo di-Hinh-2

Rêu thường mọc ở những dòng suối có nước trong

Chị Mến đưa cho chúng tôi 2 cái rổ lớn rồi bảo: “Nếu các anh thực sự muốn thử làm món này thì phải biết cách lấy rêu đã rồi mới nói đến cách làm được”. Theo chân chị Mến, chúng tôi đi về phía thượng nguồn của con suối chạy qua làng Trung nhặt rêu. Chị Mến thở dài bảo, những năm gần đây đời sống phát triển khiến môi trường bị ô nhiễm nên rêu mọc càng ít hơn ngày trước.

Vừa nhặt rêu, chị Mến vừa giải thích, rửa rêu phải thật kiên nhẫn và tỉ mỉ mới có được rêu sạch và ngon, không có sạn. Từ một loại rêu nhưng người chế biến món ăn có thể làm ra được rất nhiều món, nhưng không thể bỏ qua bước sơ chế món ăn này.

Chị Mến cho hay: “Ngày xưa các cụ thường dùng đá vừa đập vừa rửa rêu ba lần mới mang về chế biến thành món. Ngày nay để chế biến món ăn này nhanh hơn thì người ta lại cho vào cối rồi giã ra, sau đó mới cho gia vị là xả, rau hẹ, hạt dổi, mùi tàu... Rêu có thể nướng trên lửa hoặc nấu canh đều ngon, những người sành ăn thì họ hay nướng cho rêu chảy hết nước chỉ còn lại mùi vị của rêu hòa lẫn cùng với gia vị rất ngon. Món rêu nướng thường hay dùng cho các đám cưới ở vùng”.

Rời nhà chị Mến sau khi được tham gia chế biến và thưởng thức món rêu xào, chúng tôi tiếp tục tìm đến nhà bà Nguyễn Thị Mạn (92 tuổi, là một trong những người cao tuổi nhất ở làng Trung). Cụ Mạn mái tóc bạc phơ nhưng còn khá nhanh nhẹn, minh mẫn.

Nói về những năm tháng mà dân làng Trung khổ nhất, cụ bảo: “Đó là vào những năm chống Pháp, giặc lập đồn ở ngay xã bên để vơ vét của cải của nhân dân, bấy giờ tôi còn phải đi múa, đi hát điệu Then để phục vụ chúng. Lúc đó nạn đói hoành hành, đi đến đâu cũng có người chết giữa đường như ngả rạ, nhưng duy nhất chỉ có làng Trung này là không có ai chết vì đói cả. Nhờ có rêu đá nên cả làng mới không đói”.

Bà Mạn phóm phém cười và nói tiếp: “Cho đến bây giờ, những người ở thời tôi vẫn còn vài người hiện vẫn đang khỏe mạnh, thi thoảng gặp nhau vẫn còn tếu táo kể chuyện ăn rêu thay cơm ngày đó!”.

Ông Hoàng Văn Thương, trưởng thôn thôn Trung cho biết: “Rêu vốn là món ăn không thể thiếu của người dân nơi đây, rêu cũng đã đi sâu vào đời sống văn hóa, phong tục tập quán của đồng bào. Rêu không những cứu đói mà nó đã trở thành một “thần dược” mà chỉ những ngôi làng ở miền sơn cước này mới có được.

Chuyện làng chúng tôi có nhiều người già nhất huyện, nhất tỉnh là có thật, nhưng nói về chuyện ăn rêu có thể sống lâu thì cũng chưa có nghiên cứu, kết luận cụ thể. Vài năm gần đây, tình trạng ô nhiễm môi trường làm rêu ít dần đi, hiện chính quyền thôn vẫn đang tuyên truyền quyết liệt để bảo vệ loài rêu và coi đó như là món ăn đặc trưng ở thôn này”.

#món ăn rêu đá #đặc sản rêu đá #rêu đá

Cách hay phân biệt mận Việt Nam và mận Trung Quốc

(Kiến Thức) - Những cách dưới đây sẽ giúp bạn phân biệt mận Trung Quốc và mận Việt Nam dễ dàng khi mùa mận bắt đầu và mận khắp nơi đã đổ bộ ra thị trường.

Cach hay phan biet man Viet Nam va man Trung Quoc

Để phân biệt mận Trung Quốc và mận Việt Nam không hề khó, nếu người tiêu dùng chịu khó quan sát kĩ. Những tư vấn dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong quá trình nhận biết này. Ảnh: Tuổi Trẻ.

Xem chi tiết

Kỳ thú 6 loại quả mang dáng vẻ ngoài hành tinh

Chanh hình não người, nho hình ngón tay, dưa chuột hình rắn... là những loại quả hình thù kì dị khiến người xem không khỏi ngỡ ngàng.

Ky thu 6 loai qua mang dang ve ngoai hanh tinh

Chanh hình não người: Có hình dáng giống hệt não người, những trái chanh Thái mới xuất hiện trên thị trường Việt Nam trong thời gian trở lại đây đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của nhiều người tiêu dùng. Bởi khác với các loại chanh thông thường, loại quả hình thù kỳ dị này có mùi tinh dầu thơm đặc biệt, khi chín vỏ chuyển sang màu vàng còn tép chanh chuyển sang màu vàng xanh lạ mắt. Thực chất đây là loại chanh được trồng phổ biến ở Lào, Indonesia, Malaysia và Thái Lan với nhiều tên gọi khác nhau. Ở nước ta, loại chanh này còn có tên gọi là Trúc (hay Chúc) và được trồng nhiều ở vùng An Giang.

Ky thu 6 loai qua mang dang ve ngoai hanh tinh-Hinh-2

Do có hình dáng đặc biệt nên có không ít người yêu thích trồng cây đã cố gắng "săn lùng" cây giống của loại chanh này để trồng quanh nhà. Loại chanh này khá dễ trồng, chịu khô hạn tốt, hình dáng quả chanh độc, lạ. Ngoài ra, mùi thơm dịu nhẹ của chanh giúp căn phòng thông thoáng, dễ chịu nên cây cũng được trồng làm cảnh tại nhà. Loại chanh này được trồng từ 4 năm trở lên mới cho quả, càng lâu năm, tỉ lệ cho quả năng suất càng lớn.

Ky thu 6 loai qua mang dang ve ngoai hanh tinh-Hinh-3

Nho hình tay phù thủy: Giống nho phù thủy này có tên Witch Finger (nho phù thủy) có hình dáng dị thường nhất trong tất cả các loại nho với chiều dài mỗi quả lên tới 4cm và đường kính 1cm. Khác với hình dáng tròn thông thường, những trái nho này có hình dáng thuôn dài như ngón tay người.

Ky thu 6 loai qua mang dang ve ngoai hanh tinh-Hinh-4

Giống nho trông dài như ngón tay này khiến các bà nội trợ vô cùng thích thú bởi vị ngọt sắc, thơm dịu nhẹ. Đây là loại nho không hạt, khi chín chúng thường có màu đỏ đậm và da căng bóng.

Ky thu 6 loai qua mang dang ve ngoai hanh tinh-Hinh-5

Chanh leo hình chuối: Với hình dạng độc đáo, loại nho khá hiếm này trở thành một trong những loại trái cây quý được giới sành ăn yêu thích và là nguyên liệu cao cấp trong chế biến các món ăn ở nhà hàng sang trọng.

Ky thu 6 loai qua mang dang ve ngoai hanh tinh-Hinh-6

Có hình dáng thuôn dài bầu dục, chanh leo chuối (banana passion) khi chín còn thay "lớp áo" màu nâu sẫm thường thấy bằng màu vàng ruộm bắt mắt. Những trái chanh leo hình chuối này có nguồn gốc từ Nam Mỹ.

Ky thu 6 loai qua mang dang ve ngoai hanh tinh-Hinh-7

Với hương thơm nồng nàn quyến rũ, những trái chanh leo hình chuối này khi chưa chín có màu xanh và chuyển sang vàng, vàng nâu khi chín. Thậm chí, có những trái dài tới hơn 12cm. Nhờ có giá trị kinh tế cao, chanh leo hình chuối đang ngày càng được nhân rộng hơn.

Ky thu 6 loai qua mang dang ve ngoai hanh tinh-Hinh-8

Dưa chuột hình rắn: Giống dưa chuột rắn uốn cong như những con rắn này được coi là "nữ hoàng của các loại dưa chuột" bởi nó có vị ngọt giòn và tốt cho sức khỏe.

Ky thu 6 loai qua mang dang ve ngoai hanh tinh-Hinh-9

Nhiều người cho rằng, do có vẻ bề ngoài hơi nhăn nheo nên ngoài giống những con rắn, loài dưa chuột này còn giống những trái mướp đắng. Giống dưa lạ này cho trái đạt chiều dài từ 30-40 cm, vỏ quả khá mỏng. Dưa chuột rắn (Armenia) đầu tiên được trồng ở vùng Lưỡng Hà cổ đại, sau đó, giống này được bán cho người Ai Cập và tiếp đó là người Thổ Nhĩ Kỳ. Dần dần, giống dưa này được nhân giống và trồng ở nhiều vùng lãnh thổ trên thế giới. Các bà nội trợ thường dùng dưa chuột rắn làm các món salad bởi vị ngọt mát của nó.

Ky thu 6 loai qua mang dang ve ngoai hanh tinh-Hinh-10

Dưa chuột rắn (Armenia) đầu tiên được trồng ở vùng Lưỡng Hà cổ đại, sau đó, giống này được bán cho người Ai Cập và tiếp đó là người Thổ Nhĩ Kỳ. Dần dần, giống dưa này được nhân giống và trồng ở nhiều vùng lãnh thổ trên thế giới. Các bà nội trợ thường dùng dưa chuột rắn làm các món salad bởi vị ngọt mát của nó.

Ky thu 6 loai qua mang dang ve ngoai hanh tinh-Hinh-11

Quả dưa mang dáng vẻ "ngoài hành tinh" này phát triển chủ yếu ở Nam Phi, California (Mỹ) và New Zealand. Loại dưa mang biệt danh "dưa có sừng” này có màu vàng và mọc nhiều sừng lởm chởm, trong khi ruột bên trong có màu xanh với vị chát, vị của loại trái cây này là sự kết hợp của chanh, chuối và dưa chuột.

Ky thu 6 loai qua mang dang ve ngoai hanh tinh-Hinh-12

Được biết, loại dưa này được coi là thức ăn truyền thống, đảm bảo nguồn an ninh lương thực ở châu Phi. Dưa leo có thể trồng được quanh năm, ra quả nhiều nhất vào hai vụ là hè thu và đông xuân. Kiwano là cây thân leo ưa nhiệt, nên nếu trồng ở nơi có nhiều ánh sáng cây sẽ phát triển nhanh và ra quả to hơn.

Ky thu 6 loai qua mang dang ve ngoai hanh tinh-Hinh-13

Nổi tiếng là một trong những loại rau thơm ngon bổ dưỡng, với màu sắc và hình dáng ưa nhìn xoắn ốc tuyệt đẹp, vị ngọt mát, dễ ăn, súp lơ Romanesco được xem là một trong những loại rau không thể thiếu trong thực đơn các bữa ăn khi đến mùa.

Ky thu 6 loai qua mang dang ve ngoai hanh tinh-Hinh-14

Loại súp lơ có hình dáng tuyệt đẹp này có nguồn gốc từ Ý với tên khoa học là Romanesco. Ở Ý, loại rau này được biết đến như một loại súp lơ còn ở Đức, chúng được biết đến như một loại bắp cải. Ngoài việc có hình dáng ưa nhìn và có vị ngon, Romanesco còn là một trong những loại rau tuyệt vời cho sức khỏe của bạn.

Xem chi tiết

“Tứ độc đặc sản” nổi tiếng đất Quảng Ngãi

UBND tỉnh Quảng Ngãi đã quyết định chọn 4 sản vật nổi tiếng của Quảng Ngãi để bảo tồn, gồm: quế Trà Bồng, tỏi Lý Sơn, gà re và heo kiềng sắt.

Một trong 4 sản vật nổi tiếng của Quảng Ngãi là Quế Trà Bồng. Vào tháng 11/2013, sản phẩm từ cây quế của đồng bào thiểu số người Kor ở 2 huyện Trà Bồng và Tây Trà đã được Tổ chức Kỷ lục Châu Á vinh danh là Kỷ lục Châu Á mới.

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

5 phiên chợ chỉ họp 1 lần ngày đầu năm ở Việt Nam

Mỗi năm chỉ họp một lần, những khu chợ đặc biệt này thu hút hàng nghìn người tìm đến để cầu may, gặp gỡ và trải nghiệm nét đẹp truyền thống độc đáo.

Những thiếu gia Việt điều hành doanh nghiệp nghìn tỷ

Nhiều thiếu gia Việt thế hệ 9X – 10X đang dần khẳng định dấu ấn riêng khi tham gia lãnh đạo các doanh nghiệp có quy mô vốn lên tới hàng nghìn tỷ đồng.