Cá kho tộ là món ăn dân dã quen thuộc đối với bữa cơm nhiều gia đình. Món ăn hấp dẫn bởi ngọt của cá quyện cùng vị mặn của nước mắm, cay nhẹ của ớt, thơm nồng của tiêu.
Cá kho tộ là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi, không những được người lớn ưa chuộng mà trẻ nhỏ cũng thích mê bởi hương vị hấp dẫn đậm đà của nó.
Làm theo cách kho cá này, bạn có miếng cá kho mềm xen lẫn với mỡ cá béo ngậy, tất cả thấm đều trong nồi nước kho màu vàng nâu đẹp mắt, mặn ngọt vừa miệng vô cùng quyến rũ.
Nguyên liệu kho cá:
+ Cá: cá basa, cá quả, cá trắm… đều được
+ Thịt ba chỉ
+ Riềng, sả, hành khô, ớt
+ Gia vị: đường, mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay (hoặc tiêu quả tươi)
Cách kho cá:
- Cá sơ chế rửa sạch, thịt ba chỉ thái miếng, riềng xay + thái lát, đầu sả băm nhỏ, thân sả chẻ khúc. Ướp cá với chút mắm, muối.
 |
- Thịt ba chỉ rang sơ qua với riềng xay, sả băm nhỏ, hành khô, nêm gia vị cho ngấm (nêm mắm, muối, hạt nêm, tiêu)
- Xếp 1 lớp riềng thái lát ở đáy nồi rồi cho phần thịt bên trên vào, xếp cá sao cho không chạm đáy nồi để khi kho không bị cháy, cho phần sả thái khúc + 1 quả ớt thái lát (giúp khử mùi tanh của cá) và 2-3 quả ớt để nguyên quả.
- Canh đường làm nước hàng rồi thêm nước đun sôi, sau đó đổ ngập mặt cá.
- Đun sôi thì để lửa nhỏ liu riu, kho độ 45 phút - 1 tiếng thì tắt bếp, để nguội kho lại lần 2 khoảng 10-15 phút: mở vung xoong cho nước cạn bớt và cá chắc thịt hơn. Lưu ý khi kho không lật mặt cá để cá không bị nát.
Chúc cả nhà thành công với cách kho cá này!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Hanh Nguyen thực hiện
