Nhiều thực phẩm tưởng như có thể bảo quản lâu dài thực ra vẫn có hạn sử dụng. Nếu để quá lâu, chúng có thể biến chất, ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Các loại thảo mộc, gia vị có thể để được cả năm nhưng vẫn có nguy cơ đóng bánh, ẩm mốc nếu không biết cách bảo quản.