112 TRI THỨC & CUỘC SỐNG Số 21-6-2023 NHÀ HÀNG NỔI TIẾNG TẠI NEW YORK, MỸ HÚT KHÁCH NHỜ SỬ DỤNG BỘT NGỌT TRONG MÓN ĂN BỘT NGỌT (MÌ CHÍNH), LOẠI GIA VỊ BỊ HIỂU LẦM NHIỀU NHẤT TRONG HƠN 100 NĂM QUA. ĐIỀU ĐÓ ĐANG DẦN THAY Đ I VỚI THẾ HỆ ĐẦU BẾP VÀ THỰC KHÁCH TRẺ TẠI MỸ. Bột ngọt – Điều cấm kỵ của các nhà hàng Việc công khai sử dụng gia vị bột ngọt (mì chính) trong các nhà hàng từng là một điều tối kỵ, có thể khiến các thực khách tẩy chay. Tuy nhiên, việc này lại đang làm nên sức hấp dẫn cho nhà hàng Bonnie’s, chuyên về ẩm thực Trung – Mỹ, tại Williamsburg, Brooklyn, New York. Đầu bếp Calvin Eng, chủ nhà hàng Bonnie’s cho biết, anh sử dụng bột ngọt trong hầu hết các món ăn tại nhà hàng, từ món mặn, thức uống và cả món tráng miệng. Anh không ngần ngại bày tỏ tình yêu của mình với loại gia vị này, thậm chí còn xăm dòng chữ “MSG” (bột ngọt) lên tay. “Mọi thứ ngon hơn với bột ngọt, cho dù đó là món ăn phương Tây hay món ăn Trung Hoa. Bột ngọt có ở trong hầu hết mọi thứ. Tôi luôn đùa rằng muối, đường, MSG là bộ 3 gia vị Trung Quốc.”, đầu bếp Eng chia sẻ với CNN. Kể từ khi khai trương ở Brooklyn, New York Hầu hết các món ăn tại nhà hàng Bonnie’s đều có sử dụng bột ngọt.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTYzNTY5OA==