So với thịt trắng tinh luộc với nước, phương pháp chúng tôi sử dụng lần này đặc biệt hơn. Thịt được chế biến theo cách này có cảm giác hơi dai và không bị ngấy, khi chấm vào nước chấm thì ngon và dai.
Thịt lợn hấp trắng
Các phương pháp cụ thể như sau:
Bước đầu tiên: Bạn rửa sạch thịt lợn bằng nước lạnh.
Sau đó, làm khô miếng thịt, tẩm một ít gia vị lên thịt (gồm muối và lá nguyệt quế). Sau đó, khía nhỏ hơn rồi cho lên vỉ hấp.
Cho nước vào nồi trước, chiều cao của nước vừa đến đáy của giá hấp, để phần thịt khi sôi ngập trong nước.
Ngoài ra, bạn có thể cho thêm các loại gia vị yêu thích vào nước như gừng thái sợi, hoa hồi, quế…(nếu muốn).
Bước 2: Chuẩn bị xong, bạn đậy nắp nồi lại và bắt đầu nấu.
Sau khi nước sôi, bạn có thể vặn nhỏ lửa và hấp trong 1 giờ.
Sau 1 giờ, như trong hình, màu sắc của thịt rõ ràng là trắng, khi nhấc nắp nồi ra, mùi thơm lập tức bốc ra.
Bước thứ ba: Sau khi thịt hấp một giờ, lật mặt thịt để đảm bảo nhiệt chín đều và không bị sót nguyên liệu.
Sau hai giờ, thịt đã chín.
Sau đó, dùng đũa chọc để xác định thịt đã chín chưa.
Đừng nấu kỹ quá sẽ dễ bị nát, mềm quá cũng không ngon, tất nhiên độ chín tới hay chín kĩ tùy vào sở thích cá nhân.
Bước 4: Làm theo cách này thì các lát thịt sẽ rất nguyên vẹn, không bị nát. Tất nhiên, không cần phải nghi ngờ hương vị của nó.
Sau đó ăn như thế nào thì tùy sở thích của bạn!
Bạn nên đổ giấm và nước tương nhạt vào bát theo tỷ lệ 1: 1, cắt vài lát gừng và tỏi, thêm ít ớt sừng, vừng rang chín và lạc băm nhỏ pha cùng để chấm hoặc rưới phủ lên thịt là đã rất ngon rồi.