Củ đậu trông giống như một loại rau củ nhưng thực tế, nó là một thành viên của họ đậu, mọc trên mặt đất như một loại dây leo. Nhìn từ bên ngoài, củ đậu có lớp vỏ màu nâu giống như khoai tây nâu, nhưng ruột có màu và kết cấu giống như củ cải, với phần thịt bên trong có màu trắng.
Lợi ích của củ đậu
Loại củ bổ dưỡng này có lợi cho sức khỏe, có thể tác động tích cực đến nhiều bộ phận của cơ thể. Sau đây là một số giá trị nổi bật:
- Củ đậu có nhiều chất xơ:
Trong số tất cả các chất dinh dưỡng mà củ đậu cung cấp, chất xơ gần như đứng đầu. Người lớn thường cần từ 22-34 gam chất xơ mỗi ngày và củ đậu có thể đáp ứng cho bạn. Theo USDA, một khẩu phần một cốc củ đậu sống cung cấp hơn 6 gam chất xơ, có thể chiếm tới 27% nhu cầu chất xơ hàng ngày của bạn. Chuyên gia dinh dưỡng Lena Bakovic, Mỹ, lưu ý rằng việc hấp thụ đủ chất xơ có nhiều lợi ích cho sức khỏe đường ruột và tim mạch của bạn. Bà cho biết: "Chất xơ trong chế độ ăn uống góp phần vào quá trình đi tiêu đều đặn và prebiotic trong củ đậu cũng giúp hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi".
Ăn củ đậu tốt cho sức khỏe. (Ảnh minh họa).
- Củ đậu cung cấp vitamin C tăng cường miễn dịch:
Vitamin C là một phương thuốc hữu hiệu để chống lại cảm lạnh thông thường, vì đây là chất chống oxy hóa được biết đến với tác dụng hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Trái cây họ cam quýt và nước ép của chúng là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, củ đậu cũng vậy. Chuyên gia Bonnie Roney, Florida cho biết: "Khẩu phần củ đậu cung cấp ít nhất 20% giá trị vitamin C hàng ngày. Nó hỗ trợ chức năng miễn dịch, hỗ trợ chữa lành vết thương và thậm chí làm tăng khả năng hấp thụ sắt".
Mặc dù củ đậu rất giàu vitamin C, nhưng nó cũng chứa các chất chống oxy hóa khác, chẳng hạn như flavonoid. Như Roney chỉ ra, chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh.
- Củ đậu có thể hỗ trợ một trái tim khỏe mạnh:
Theo CDC, bệnh tim là nguyên nhân tử vong hàng đầu ở Hoa Kỳ. Hai trong số những yếu tố lớn nhất gây ra bệnh tim là cholesterol cao và huyết áp cao cũng phổ biến ở người Mỹ. Roney chia sẻ, một cách để hỗ trợ sức khỏe tim mạch là ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ và chất chống oxy hóa như củ đậu. Bà giải thích: "Chất xơ có trong củ đậu có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol LDL toàn phần và xấu. Củ đậu cũng đã được chứng minh là có tác dụng hạ huyết áp, trong khi chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch".
Củ đậu. (Ảnh minh họa).
- Củ đậu có tác dụng giữ nước:
Củ đậu được tạo thành từ khoảng 90%. Chuyên gia Mia Syn tại Charleston cho biết: "Hàm lượng nước cao trong củ đậu khiến nó trở thành một món ăn nhẹ và thành phần cung cấp nước. Uống đủ nước là điều cần thiết cho sức khỏe tổng thể và giúp duy trì các chức năng của cơ thể như điều hòa nhiệt độ và vận chuyển chất dinh dưỡng". Trong khi nước là nguồn cung cấp nước tốt nhất, trái cây và rau quả cũng cung cấp nước, theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ.
- Củ đậu có thể hỗ trợ giảm cân:
Củ đậu thường được thưởng thức như một món ăn nhẹ ít calo tuyệt vời. Chuyên gia giải thích: "Củ đậu ít calo và nhiều nước, khiến nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người muốn kiểm soát cân nặng". Một cốc củ đậu sống có ít hơn 50 calo, vì vậy đây là một ví dụ điển hình về thực phẩm hỗ trợ giảm cân. Người ta cũng tin rằng củ đậu giúp cân bằng lượng đường trong máu. Trong một nghiên cứu trên động vật, củ đậu ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột biến và tăng cân quá mức ở những con chuột được cho ăn chế độ nhiều đường.