Những món ăn “cùng tên - khác kiểu” của Sài Gòn - Hà Nội

Ẩm thực Sài Gòn – Hà Nội đa dạng đến nỗi cùng một cái tên nhưng hai miền là hai món ăn khác hẳn nhau đấy bạn.

1. Chè Thái
Chè Thái Sài Gòn đựng trong ly. 
Sài Gòn: Chè Thái ở Sài Gòn được múc vào từng ly lớn và được biết đến như một món ăn mát lạnh giữa tiết trời quanh năm nóng bức của nơi đây. Ly chè thơm phức mùi nước dừa và sầu riêng, đặc trưng bởi vị bùi béo ngọt lịm có thể hạ gục bất kì ai hảo ngọt ngay tức khắc. Thạch, hạt lựu và mít được làm không quá ngọt kéo lại vị thanh nhưng không gắt cho ly chè đặc trưng này.
Chè Thái Hà Nội được đựng trong bát. 
Hà Nội: Khác biệt đầu tiên chắc chắn là việc chè Thái ngoài việc dùng trong ly thì còn được đựng trong...bát. So với chè Thái Sài Gòn, chè Thái Hà Nội có phần đơn giản hơn, chỉ đặc trưng một màu xanh cốm của bánh lọt và thơm mùi nước dừa, thiếu các thành phần như sầu riêng, mít...
2. Bánh giò
Bánh giò Sài Gòn khá đơn giản. 
Sài Gòn: Bánh giò được bán chung trong những tiệm bánh mì, bánh bao hoặc xôi. Nhân bánh gồm một ít thịt băm và vài quả trứng cút. Người ta mua vội bánh giò để ăn dọc đường đi làm, đi học, chỉ ăn đơn giản bánh giò mà không kèm thêm bất cứ món gì khác.
 Trong khi bánh giò Hà Nội lại cầu kỳ hơn nhiều.
Hà Nội: Ngược lại với Sài Gòn, bánh giò miền Bắc được ăn cầu kì hơn trong một bát đầy ụ với nem, chả cốm, chả lụa, dưa leo, cũng có khi là trứng hoặc xúc xích rồi xịt tương ớt lên trên. Phần vỏ mềm, phần nhân bánh dày hơn với mộc nhĩ, thịt lợn xay hoặc thịt gà, nấm hương... Có thể nói là việc ăn bánh giò ngoài Bắc cầu kỳ hơn trong Nam rất nhiều.
3. Bánh cuốn
Bánh cuốn Sài Gòn với vô cùng nhiều loại "topping" bên trên. 
Sài Gòn: Bánh cuốn ở đây không quá chú trọng tới nhân thịt khi phần nhân chỉ được cho vừa phải, nước mắm nấu loãng và có vị hơi ngọt. Điểm khác biệt thú vị ở đây là phần đồ ăn dùng kèm đầy ụ nào nem chua, nào chả lụa, chả giò, nào bánh cốm, nào bánh tôm đậu xanh… Có nơi lại còn tráng một lớp trứng kèm trên lớp bột bánh nữa. Người Sài Gòn ăn bánh cuốn bằng cách chan đều nước chấm vào đĩa bánh của mình.
Bánh cuốn Hà Nội được ăn kèm với hành phi và chả quế. 
Hà Nội: Bánh cuốn Hà Nội được tráng bằng một lớp vỏ bánh mỏng, nhân đi kèm là thịt lợn xay mộc nhĩ nấm hương trải đều mặt bánh, cuốn lại thành miếng nhìn đẹp mắt. Lớp bánh và thịt đều nhau nên ăn không có cảm giác ngấy của bánh hay thịt. Bánh cuốn thường được ăn với chả hoặc giò lụa. Cách ăn cũng khác với người Sài Gòn, người Hà Nội ăn đến đâu chấm đến đó chứ không chan đều nước mắm vào bát.
4. Ốc
Ốc Sài Gòn đa dạng, đủ màu sắc. 
Sài Gòn: Các tín đồ nghiền ốc Sài Gòn đều biết rằng có tới hàng trăm loại ốc như ốc hương, ốc mỡ, cà na, chem chép, móng tay, ốc khế, ốc len, ốc dừa, ốc đỏ, ốc gai, ốc ngựa… Thêm nữa, còn có các loại nghêu, sò, càng cua, ghẹ, cúm… Cách chế biến ốc cuae người Sài Gòn cũng đa dạng. Cơ bản gồm có xào me, xào bơ, xào sa tế, xào phô mai, nướng mỡ hành, nướng mọi, nướng muối ớt, hấp thái, hấp xả… Từng ấy công thức kết hợp với nguồn hải sản phong phú ở miền Nam đã đem đến cho Sài Gòn một “văn hóa ăn ốc” mà ít có nơi đâu sánh kịp.
Ốc Hà Nội lại giản đơn hơn nhiều. 
Hà Nội: Ốc Hà Nội có phần đơn giản chỉ gồm vài ba loại như ốc mít, ốc vặn hoặc ngao. Do khí hậu có phần mát mẻ hơn miền nam nên ốc Hà Nội thường được luộc, hấp ăn nóng với nước mắm gừng và xả ớt. Ngồi ăn ốc nóng hổi giữa tiết trời lạnh thì không còn gì hơn.
5. Chả cá
Chả cá Sài Gòn hay được kẹp cùng bánh mỳ. 
Sài Gòn: Cũng giống như chả giò, chả bò gồm thịt xay nhuyễn, nêm gia vị, nặn thành hình rồi chế biến lại. Chả cá nghĩa là các loại cá xay nhuyễn, nêm ướp rồi nặn thành miếng hay vo viên, sau đó được chiên giòn. Chả cá là món ăn khá bình dân, thường được kẹp ăn cùng bánh mì và là nguyên liệu quen thuộc được sử dụng trong chế biến bữa cơm gia đình.
Chả cá Hà Nội lại cầu kỳ như một nghệ thuật.
Hà Nội: Nhắc tới chả cá là người ta nghĩ ngay tới món chả cá Lã Vọng cực kì nổi tiếng. Cá được nướng với gia vị rồi nấu cùng rau thì là. Khi ăn ăn kèm với bánh đa, cuốn bún và chấm nước mắm. Chả cá Hà Nội là món ăn rất ngon nhưng lại hơi đắt và có phần cầu kì.

Hóa ra ý nghĩa các con số trong phong thủy là thế này

Theo Khỏe & Đẹp

Bình luận(0)